夏季消耗較大，清熱解暑的同時也應該適當進補。

鴨屬水禽，不僅富含人在夏天急需的蛋白質等營養(yǎng)成分，而且鴨肉不溫不熱，可補虛生津、利尿消腫，適合容易上火的夏季吃。但由于鴨皮中的脂肪含量較高，食用時最好將鴨皮剔去。

鴨肉粥

主料：鴨肉 (250g)、粳米 (100g)

輔料：清水 (適量)

做法：

1、鴨肉洗凈，斬成小塊兒；

2、加入鹽和黃酒，拌勻，腌制1小時以上；

3、粳米淘洗干凈備用；

4、鴨肉涼水入鍋，一次加足水，避免中途加水；

5、水開后，打去浮沫；

6、加蓋煮約10分鐘后，加入粳米同煮；

7、煮至肉熟米爛，米粥粘稠；

8、加入雞精、蔥花調味即可。嘗一嘗，如果不夠咸可以再加一點兒鹽。