都說：

這世上，唯美食與愛不可辜負(fù)

但現(xiàn)實(shí)說，

這世上，最不能也最不該辜負(fù)的是健康和青春。

胃，主通降，一通則皆通，一降則皆降。

腎，主藏精，是先天之本，生命之根。

開胃，養(yǎng)腎，實(shí)為健康之本，青春之源。

滋補(bǔ)腎陽(yáng)的食材有很多，比如：羊肉，但是夏季吃起來不夠清爽。而張晉老師推薦的大黃魚不僅有很好的補(bǔ)腎作用，還可以開胃。但怎樣避免“魚皮易破，魚肉易碎”的尷尬處境，郝大廚又給出了什么大招？

平底鍋、菜鏟、水晶碗

        大黃魚                         1條        

      干淀粉                        適量      

食用油                        適量

   姜塊                          1片

  八角                          1份

  花椒                          1份

   姜                           適量

   蒜                           適量

 大蔥                          適量

 料酒                          適量

 醬油                          適量

食用鹽                        適量

 白糖                          適量

 開水                          適量

【1】撒干淀粉

在處理干凈的大黃魚表面撒上干淀粉。

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【2】煎黃魚

下鍋底油煎制大黃魚，單面煎制2分鐘左右翻面，煎至雙面焦黃色出鍋備用。

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【3】煸炒香料

鍋內(nèi)下入八角、花椒、大蔥、姜、蒜，小火煸炒出香氣。將一把小蔥平鋪鍋底，小火慢煎，使其塌秧。

將煎好的大黃魚放在蔥上，慢火?煮，使蔥香從湯底滲透到魚肉中。

【5】調(diào)味收汁

加入料酒、醬油、鹽、糖調(diào)味，下開水，將蔥搭在魚面上，翻面，湯汁反復(fù)澆于魚面，使之入味。調(diào)火慢燉10分鐘左右，收湯汁盛盤。

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張晉

西苑醫(yī)院治未病中心主任

大黃魚，甘溫平和，具有開胃、補(bǔ)腎填精之功效。