武夷巖茶首重巖韻，以具“香、清、干、活”者為上品，十分講究“山骨”、“巖韻”、“杯底香”等。品茶時應嗅其香，再看其色，三品其味，后觀葉色。品茶是精神感應、高層次文化享受，因而要慢酌細啜，徐徐入口。古人云：小杯曰品，大杯飲驢。牛飲只能解渴，小杯方能品出其真味，領略情趣。初品者體會是一杯苦、二杯甜、三杯味無窮；嗜茶客更有“兩腋清風起，飄然欲成仙”之感。

        宋代大文豪范仲淹曾寫詩贊美武夷茶說：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！弊怨乓詠恚湟纳饺瞬坏朴诜N茶，制茶，而且精于品茶。請大家靜下心來，共享茶藝的溫馨和怡悅。

焚香靜氣：焚點檀香，造就幽靜、平和氣氛

葉嘉酬賓：出示武夷巖茶讓客人觀賞。“葉嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美。活煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用活火煮到初沸為宜。孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。懸壺高沖：把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫。“重洗仙顏”為武夷山一石刻。若琛出浴：即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。游山玩水：即將茶壺底沿茶盤邊緣旋轉(zhuǎn)一圈，以刮去壺底之水，防其滴如杯中。關公巡城：依次來回往各杯斟茶水。韓信點兵：壺中茶水剩下少許時，則往各杯點斟茶水。三龍護鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當又雅觀。鑒賞三色：認真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。喜聞幽香：即嗅聞巖茶的香味。初品奇茗：觀色、聞香后，開始品茶味。

游龍戲水：選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍在戲水?！?/span>

盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

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