大西洋鱈魚為鱈形目鱈科魚類的一種。原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。棲息范圍廣泛，大西洋鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，為高經(jīng)濟價值的食用魚，作為商業(yè)魚種，其主要出口國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道，此魚也是重要的養(yǎng)殖和游釣魚類。

黑線鱈也是深海鱈魚的一種，是分布于北大西洋的底棲海魚，屬于鱈魚科黑線鱈屬，在北美及歐洲很受歡迎的一種食用魚。絕大多數(shù)黑線鱈被加工成冷凍魚片出口到歐美。作為一種被人們大量食用的魚類，黑線鱈一直處被長期商業(yè)性地捕撈。黑線鱈很容易通過白色側(cè)身上的黑色側(cè)線辨別出。

這兩種無須鱈魚都屬于無須鱈科，無須鱈屬。由于頭骨及肋骨的骨骼特點不同，被作為獨立的科（無須鱈科）。體長，頭大，牙大而尖，有背鰭兩個，第二背鰭長，靠近中部有淺凹刻。這兩種無須鱈魚分別分布在大西洋及太平洋。

鱸鲉，形似鱸，口大，眼大，頭上及頰部均有棘刺，產(chǎn)于北大西洋歐美沿岸，是很多紅色鲉類魚中的一個。鱸鲉為常見種，可長達1公尺，生活在深度為100-1000米，是一種商業(yè)價值很重要食用魚。

美洲擬庸鰈屬于鰈形目鰈科擬庸鰈屬。體卵圓形或稍延長，側(cè)扁，兩眼位于頭部右側(cè)，上眼緊挨背緣。美洲擬庸鰈是生活于大西洋，它們分布在南拉布拉多至羅德島。他們會于緬因灣產(chǎn)卵，最高峰的時期為每年的4月和5月之間。它們最長可達70厘米。

太平洋擬庸鰈為鰈形目鰈亞目鰈科的其中一種，也稱“亞洲擬庸鰈”，為溫帶海水魚，分布于北太平洋區(qū)，從日本海、鄂霍次克海至美國加州中部海域，主要生產(chǎn)國有美國、加拿大和日本等。棲息深度0-1000米，體長可達50厘米，棲息在軟底質(zhì)底層水域。為經(jīng)濟魚類，年產(chǎn)量有1萬余噸。

馬舌鰈為鰈形目鰈亞目鰈科的其中一種，棲息在底中層水域，會進行洄游，為高經(jīng)價價值的食用魚，適合各種烹飪方式食用。

雙線鰈為鰈形目鰈亞目牙鲆科的其中一種，為溫帶海水魚，分布于北太平洋區(qū)，從白令海東南部至下加利福尼亞海域，棲息深度0-580米，體長可達60厘米。

鯖魚也叫“青花魚“，”是一種很常見的可食用魚類，廣泛分布于西太平洋及大西洋的海岸附近。中國及世界各國都有分布，叫法也有很多。

加拿大三文魚養(yǎng)殖在世界上具有重要的地位。加拿大漁業(yè)養(yǎng)殖以生產(chǎn)安全的魚、貝類產(chǎn)品為最高宗旨，加拿大有嚴格的食品安全體系。養(yǎng)殖鮭魚是較完善的商業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，加拿大很多漁場都有MSC認證。針對全球市場，加拿大三文魚產(chǎn)業(yè)仍有發(fā)展空間。

主要在北大西洋和西北太平洋北部沿岸許多地區(qū)均能捕獲，毛鱗魚營養(yǎng)價值較高，尤其是鈣質(zhì)豐富。毛鱗魚營群體生活，是中上層雜食性魚類。但是由于亂捕濫殺，數(shù)量大減，正受到保護。市面上的毛鱗魚大多是在加拿大和挪威捕獲的。

鯡魚常指大西洋鯡和太平洋鯡，是體形側(cè)扁的北方魚類。體呈流線型，體延長而側(cè)扁。鯡魚是重要的經(jīng)濟魚類，其魚群密，個體多，可以說它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚。

加拿大龍蝦分布于加拿大東海岸，因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。全身黑綠一對大鉗，營養(yǎng)價值高。加拿大龍蝦是加拿大最有代表性的海產(chǎn)之一，近年來出口到中國的海產(chǎn)中占比居前列，且份額逐年增加，也被中國的消費者熟知和喜愛。

珍寶蟹主要分布在太平洋東北部，主要集中在加拿大BC省、美國加州、美國俄勒岡和華盛頓附近海域。珍寶蟹因華盛頓州小鎮(zhèn)Dungeness而得名，屬于黃道蟹屬，鄧津蟹，溫哥華大蟹等。只有雄性珍寶蟹可以捕撈，因此珍寶蟹又稱“太子蟹”，這種蟹大而多肉。

加拿大雪蟹主要生長在加拿大東部的冷水海域，紐芬蘭島附近，外殼硬實，肉質(zhì)甘甜肥美，在世界廣受贊譽。因體型較大，又稱皮匠蟹、皇后蟹。漁民用傳統(tǒng)捕撈方式，使用籠子捕撈雪蟹，未達到捕撈尺寸要求的公蟹及所有母蟹放回到海中，保持漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

紫貽貝也叫“藍口貝”，是一種經(jīng)濟貝類，殼多為黑色，肉質(zhì)鮮美，肉曬干了便是人們熟知的淡菜。紫貽貝在很多國家都有分別，在我國北部沿海被稱為“海虹”。 生活在淺海，以足絲附著巖礁上。紫貽貝是加拿大東海岸最受歡迎的海產(chǎn)之一。北大西洋海域純凈、冰冷的海水因其富含營養(yǎng)物質(zhì)為加拿大的藍口貝養(yǎng)殖提供了一個理想的生活環(huán)境。

加拿大生蠔以鮮嫩、甜美多肉而聞名，這些生蠔生長在16攝氏度以下的加拿大深海，出產(chǎn)于許多小而隱蔽的海灣，海水清澈寒冷，加拿大漁業(yè)海洋局持續(xù)監(jiān)測海水質(zhì)量，確保生蠔的安全和高品質(zhì)。

象拔蚌又名太平洋潛泥蛤、皇帝蚌、女神蛤，加拿大象拔蚌是一種獨特的海鮮佳肴，采撈自加拿大太平洋沿岸冷洌，純凈的水域。象拔蚌是世界上存活最久，體積最大的洞穴類蛤蜊。加拿大漁業(yè)海洋部(DFO)每年都會盡量將該年的總采捕量限制于原本生物量的1.2%至1.8%。

北極甜蝦即冷水甜蝦，來自大自然純凈的美味佳肴，天然野生，冷水甜蝦全靠純凈的大自然提供的食物生存，生長緩慢。夏季甜蝦頭部產(chǎn)生魚子，頭部因食物不同呈現(xiàn)粉紅色、棕色和黑色余的顏色，對甜蝦味道和新鮮沒有影響。秋天甜蝦排子，魚子緊貼下身。甜蝦味美香甜，海味濃郁。

牡丹蝦盛產(chǎn)于加拿大西部卑詩省，來自350米以下深水低溫海域捕撈。因其顏色鮮紅色華人譽為“牡丹蝦”。蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20cm以上。牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。

加拿大海膽是世界頂級海膽，因加拿大寒冷水域無污染，因此出產(chǎn)的海膽肥美豐腴、甘甜，膏厚肉多，味道濃郁鮮美，質(zhì)感細滑。

26、北極貝 Arctic surf clams