北京人愛喝酒，這幾乎成了祖祖輩輩們遺傳在我們骨子里的東西！只要這小酒一喝上，天南地北，萬丈豪情！咱北京人這真性情就全流露出來了。既然提到酒，那今天，咱們就說說北京人喝酒的一個(gè)重要部分---下酒菜。

俗稱：花毛一體。不管您是三五成群還是家里小聚，這道菜都是必不可少的。在我印象里花生毛豆大部分都是上的第一道菜！喝著燕京的冰鎮(zhèn)啤酒，在配盤花生毛豆，開場那叫一個(gè)舒坦。

 這應(yīng)該是咱們平時(shí)最常吃的菜了。尤其是夏天跟哥們幾個(gè)擼串喝酒的時(shí)候來盤拍黃瓜，那真是清脆可口，清油解膩的最佳選擇了！

您要是最近渾身的不舒服或者腸胃不好，想來點(diǎn)清淡的，那您可不能錯(cuò)過這道菜，清熱解毒，還有助消化，就這小酒絕對能讓您喝的那叫一個(gè)過癮。

這可是咱老北京的名菜??！營養(yǎng)價(jià)值很高，所謂：一清（青）二白就是指它了！正如咱老北京人做人一樣清清白白做人，明明白白做事。

您要說最近我就想吃點(diǎn)有嚼頭的，嘎嘣脆的那種，一個(gè)是炸花生米另一個(gè)就是炸蠶豆了，油的量一定要控制好。別放太多，這兩樣足夠讓您的咀嚼肌和牙得到充分的鍛煉。

這道菜我覺得是最能體現(xiàn)咱北京人勤儉持家的性格了，這平時(shí)家里剩下的豬肉肉皮在搭配上黃豆，一道美味的肉皮凍就出來了，咱北京愛美的姑娘可以多吃點(diǎn)，還能補(bǔ)充膠原蛋白，您說是這個(gè)理兒不是？

咱老北京下酒菜里最硬的菜就屬醬牛肉了！所謂大口喝酒大口吃肉，談笑之間，最是能體會(huì)到咱北京人性格的爽直和待客的熱情了！您要是在街上聽見誰喝酒吃著什么紅燒肉，大排骨的，您放心吧，那不是咱們北京人。

所謂下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增進(jìn)相互的感情，讓我們偉大的友誼得到升華，那么不管涼熱依然能送酒下肚的菜，就不能不提這干炸小黃魚了！誰讓咱北京人好聊呢！

您要是饞點(diǎn)，想喝酒的時(shí)候再搭配個(gè)主食，那您只能選一樣，那絕對是烙餅了。尤其是您吃豬耳朵的時(shí)候。大餅一卷，那滋味，叫一個(gè)爽，您立刻就會(huì)有“酒不醉人人自醉”的快感

記得有段時(shí)間每當(dāng)父親下班回家，母親都會(huì)做上幾樣父親愛吃的小菜。在配上冰鎮(zhèn)啤酒就能讓他美的樂開了花兒！一家人坐在一起的畫面，想起來就是那么幸福，都知道北京爺們好吃，但其實(shí)他們也更加的顧家。

小時(shí)候爺爺經(jīng)常給我講起他參軍抗日的故事，但讓我印象最深刻反而是一道菜，一到山東名菜：爆炒雞胗，這是爺爺最喜愛的下酒菜了，見證了那理我很遠(yuǎn)的戰(zhàn)爭年代！

一般咱家里要是來了會(huì)喝酒的，媳婦就要去編排了，弄個(gè)蔥花攤雞蛋、來個(gè)扎蝦米，咸鴨蛋切成六沿兒，在抓盤五香花生米，幾盤涼菜就齊了，又剩錢又有面兒。