大蒜自古就被當(dāng)作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。

數(shù)千年來，中國、埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統(tǒng)藥物應(yīng)用。      

大蒜的故事

這么看來，“蒜你狠”還真是“名副其實(shí)”有木有？

所以有人說，歷史屬于英雄，也屬于大蒜！時(shí)至今日，大蒜依然在人們的生活中扮演著至尊保鏢的角色！

抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗腫瘤功效。

治療陽痿

有研究顯示大蒜有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量。

抗衰老

大蒜里的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用，能抗衰老。

推薦吃法：蛋黃大蒜

做法：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎熟。

功效：美容抗衰老。大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能減緩血管與皮膚老化，兩者搭配優(yōu)勢互補(bǔ)。

抗疲勞

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好地發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

保護(hù)心腦血管

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

1、抵抗血栓 

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。

2、降低血壓 

輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩勺醋汁，半月后血壓會(huì)降低。

推薦菜肴：蒜末涼拌空心菜

做法：空心菜放入沸水中燙熟后撈出，拌入蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，香油， 辣椒，攪拌均勻即可。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。在涼拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同時(shí)，蒜還能佐治寒涼。

抗過敏

它是一種天然的抗生素，能夠抵御感染和病毒，甚至過敏。適量生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。

最好的方法是：在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜，但切記要適量，不可過食。

需要注意的是，大蒜雖好，但也忌“過猶不及”！過多的食用大蒜——傷目

如果過量食用大蒜，會(huì)對(duì)視力造成一定的影響。民間早就有“大蒜有百益而獨(dú)害目”之說。

從中醫(yī)理論角度來說，大蒜吃多了，確實(shí)對(duì)眼睛不好，因?yàn)樗庑晾笨蓚?，而血能養(yǎng)肝，眼睛的視物功能主要來源于肝臟，因此“目得血方能視”。

如果您大量吃蒜一段時(shí)間后，感覺看東西有些模糊，眼角經(jīng)常有眼屎，多半是蒜吃多的緣故。

因此大蒜不可空腹、長期、過量食用，以免給身體帶來損傷。（來源：家庭保健報(bào)）

那么，大蒜吃多少為宜呢？怎樣吃才最保??？

健康食用大蒜一、每天生吃不宜超過2~3瓣！

1腸胃功能不好的人，每天最好別超過1瓣。2腸胃好的人，最好每天2~3瓣。3肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。二、這樣吃才保健1

搗碎吃有保健作用

1

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。

因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

2

生吃殺菌效果好

大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

3

熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素

用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

4

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。