夏季天氣炎熱，總少不了幾道涼拌菜，做法簡(jiǎn)單又免受油煙侵襲，清爽開(kāi)胃又下飯。下面小編為大家介紹幾種涼拌家常菜的做法。夏天食譜大全

蒜泥白肉

蒜泥肥牛

用料：肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、二荊條、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜

做法：

1、把冰箱里的肥牛卷取出來(lái)，放進(jìn)冷水里凍結(jié)，并且反復(fù)地去沖洗干凈然后去掉血水。

2、大蔥切段，老姜切片，入冷水中燒開(kāi)，參與肥牛卷煮熟，中間需參少許料酒。

3、其他佐料各種切末切圈，接著根據(jù)自己的口味兌成調(diào)味汁。

4、把肥牛撈出來(lái)瀝干水分，攪拌均勻后撒上調(diào)味汁即可。

韭黃段和香菜，加上會(huì)更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥。

洋蔥拌木耳

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥、青紅椒洗凈切絲；木耳過(guò)滾水焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，參與油，放火上至出椒香味。

3、把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

蝦皮老虎菜

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒切細(xì)絲，香菜切段。

2、將一切食材放入一個(gè)容器中。

3、參與調(diào)料拌勻后裝盤。

涼拌苦瓜

熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2毫米厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。

2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤中，參與白糖、蒜末和少許鹽拌勻。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后疾速將油淋在苦瓜上即可。

香辣皮蛋拌豆腐

皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙

做法：

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。

2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。

3、淋上調(diào)味料即可上桌享用。