一、馬鈴薯運輸注意事項

運輸是馬鈴薯產、供、銷過程中必不可少的重要環(huán)節(jié)。這里所說的運輸，主要是指從馬鈴薯的原產地到加工、消費地區(qū)的較長距離的運輸。馬鈴薯本身含有大量水分，對外界條件反應敏感，冷了容易受凍，熱了容易發(fā)芽，干燥容易軟縮，潮濕容易腐爛，破傷容易感染病害等。薯塊組織幼嫩，容易壓傷和破碎，這就給運輸帶來了很大的困難。因此，安排適宜的運輸時間，采用合理的運輸工具和裝卸方法，選擇合適的包裝材料，是做好運輸工作的先決條件。根據馬鈴薯的生理階段及其對溫度的適應范圍，一般可劃分為三個運輸時期，即安全運輸期、次安全運輸期和非安全運輸期。

安全運輸期，是自馬鈴薯收獲之時起，至氣溫下降到０℃時止。這段時間馬鈴薯正處于休眠狀態(tài)，運輸最為安全，在此期間應抓緊時機突擊運輸。

次安全運輸期，是自氣溫從0℃回升到10℃左右的一段時間。這時隨著氣溫的上升，塊莖已度過休眠期，溫度達5℃以上，幼芽即開始萌動，長距離的運輸，塊莖就會長出幼芽，消耗養(yǎng)分，影響食用品質和種用價值，故應采用快速運輸工具，盡量縮短運輸時間。

非安全運輸期，是自氣溫下降到0℃以下的整個時期。為了防止薯塊受凍，在此期間最好不運輸，如因特殊情況需要運輸時，必須包裝好，加蓋防寒設備，嚴禁早晚及長途運輸。

此外，長距離運輸，不僅要考慮產區(qū)的氣溫，而且要了解運達目的地的溫度。一般地講，由北往南運時，冬季應以產區(qū)的氣溫而定，春季應以運達目的地的氣候而定；由南往北運時則相反，這樣既可防止薯塊受凍，又能避免薯塊長芽。

二、馬鈴薯科學貯藏

（一）馬鈴薯的科學貯藏條件

馬鈴薯品種較多，按皮色可分為：白皮、紅皮、黃皮和紫皮四種類型，其中以紅皮種和黃皮種較耐貯藏馬鈴薯適宜的貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%～95%．4℃是大部分品種的最適貯藏溫度，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽較少，也不易皺縮。另外馬鈴薯收獲后有明顯的生理休眠期，為2～3個月。馬鈴薯貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷、有麻斑和受潮的不良薯塊。收獲前一周要停止?jié)菜詼p少含水量。促進薯皮老化。以利于及早進入休眠和減少病害。采收后在較高的溫濕條件下(10～l5℃，相對濕度95%)進行愈傷處理，以便恢復收獲時的機械損傷，然后即可貯藏。

（二）馬鈴薯的科學貯藏方法

1．堆藏法：選擇通風良好、場地干燥的倉庫，先用福爾馬林和高錳酸鉀混合熏蒸消毒之后，將馬鈴薯入倉，一般每平方米堆750kg，高約1．5m，周圍用板條箱、籮筐或木板圍好，中間放若干竹制通氣筒。此法適于短期貯藏和秋馬鈴薯的貯藏。

2．通風庫貯藏法：將馬鈴薯裝筐堆碼于庫內，每筐約25kg。垛高以5-6筐為宜。此外還可散堆在庫內．堆高l.3～l.7m，薯堆與庫存頂之間至少要留60～2000px的空間。薯堆中每隔2-3m放一個通氣筒，還可在薯堆底部設通風道與通氣筒連接。并用鼓風機吹人冷風。秋季和初冬，夜間打開通風系統(tǒng)．讓冷空氣進入，白天則關閉，阻止熱空氣進入。冬季注意保溫，必要時還要加強。春季氣溫回升后，則采用夜間短時間放風、白天關閉的方法以緩和庫溫的上升。

3、冷藏。出休眠期后的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發(fā)芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。

4、藥物處理。（1）氯苯胺靈（CIPC）是一種采后使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量為1.4-2.8克/千克，將粉劑撒入馬鈴薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時后打開，經處理后的馬鈴薯在常溫下也不會發(fā)芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷后使用，否則，它會干擾馬鈴薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。出休眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明顯減弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量為0.4-0.5公斤，與15-30公斤細土制成粉劑在薯堆中。應在休眠中期進行，不能過晚，否則會降低藥效。

（2）MH（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊采收前3-4周進行田間噴灑，用藥濃度為3%-5%，遇雨時應重噴。

（3）貯藏中采用青鮮素(MH)或萘乙酸甲酯等藥劑處理，不僅可以抑制或減少發(fā)芽。還能抑制病原微生物的繁殖及防腐。方法：98％的奈乙酸、丙酮、細泥土、土豆比為l：2：l00：3 300。以500kg薯塊為例，需要98％的萘乙酸甲酯1．5g，溶解在30g丙酮或酒精中．再慢慢拌入l～l.25kg干細泥土中，快速充分拌和后。裝入紗布或粗麻袋中，然后將藥物均勻地撒在500kg薯塊上，藥物要現用現配。在貯藏時，四周可遮蓋l～2層細板紙。使藥物在相對密閉的環(huán)境中揮發(fā)。藥物處理的時間以收獲后2個月左右比較適宜(即在休眠期)。否則經過休眠期限開始萌芽的馬鈴薯，即使用藥物處理仍不能抑制發(fā)芽。

5、輻射處理。用8-15kGy-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個月。

三、馬鈴薯儲藏四忌

一忌強光。收獲后的馬鈴薯要貯藏在暗室內，強烈的光照時間一長就會使馬鈴薯變?yōu)榫G紫色。綠紫色的馬鈴薯中含有一種有毒物質龍葵胺。這種有毒物質具有溶血和麻痹精神作用，輕者會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者會抽風、昏迷和呼吸困難，危及生命，所以變?yōu)樽暇G色的馬鈴薯不能食用。

二忌堆。貯藏馬鈴薯時，尤其是貯藏馬鈴薯種子，要剔除破傷、蟲害、染病的薯塊，切忌堆積。要薄攤，厚度不能超過30厘米，以免造成腐爛，過早生芽。

三忌濕。馬鈴薯不能貯藏在潮濕的室內，潮濕不僅容易使馬鈴薯腐爛，而且還使馬鈴薯很快變?yōu)椤澳甘怼?，使淀粉含量大大減少，食用價值低。因此，貯藏馬鈴薯的室內須干燥。

四忌混。在貯藏馬鈴薯時，要分品種分別貯藏。因為不同品種含水分高低不一樣，堆積厚度也就不一樣，商品價值也各有不同，特別是作種子用的，貯藏時要嚴格把關，不能混雜。