適合拌面條，拌鹵豬耳，鹵豬嘴，各種涼拌菜。蘸水??！不說了，我的口水ing(????)╭

用料  

• 準(zhǔn)備食材：純正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荊條按照2:1椿好,這個(gè)比例根據(jù)自家口味來調(diào)整）
• 香料：五香粉、熟芝麻、青花椒、紅花椒。
• 輔料：洋蔥、蔥結(jié)、姜蒜片。

做法  

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  輔料：洋蔥、蔥結(jié)、姜蒜片。

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  香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒。

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  占容器四分之一多點(diǎn)的辣椒面。

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  1.起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關(guān)火

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  2.等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥、蔥和姜蒜片。

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  3.等姜炸至金黃色時(shí)撈出關(guān)火。

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  4.油溫在七成熱時(shí)，舀幾勺滾油把辣椒面煎一下，一邊倒?jié)L油一邊攪動(dòng)。

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  5.等油溫降到六成熱時(shí)，下青花椒和紅花椒，花椒炸出香味道，撈出不用。

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  6.再把鍋里的熱油慢慢倒入容器，最后下少許五香粉和芝麻順時(shí)針攪勻。讓紅油有香味，但不能蓋住辣椒本身的香味。

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  煉制好的紅油辣椒放一晚后，色澤紅艷，撲鼻的油辣子香中又帶有隱隱約約混合著芝麻和香料的香味。

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  這種辦法煉制出的紅油辣椒適合于各種紅油拌菜、紅味面食和重口味菜。