• 熱干面是武漢人“過(guò)早”（吃早飯）不可或缺的品種。據(jù)說(shuō)在解放初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)賣湯面的人，有一天面沒賣完，他就把剩下的面攤在案板上，第二天將熟面條水里燙了幾下加上佐料后香氣四溢，引來(lái)人們爭(zhēng)相購(gòu)買，于是漸漸傳開了。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過(guò)冷和過(guò)油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個(gè)色澤黃而油潤(rùn)。其實(shí)每一家熱干面店的風(fēng)味都略有不同，但都很實(shí)惠。要屬蔡林記的熱干面名氣最大呢，它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的。

• “才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”，毛澤東的這句詞句使得武昌魚聲名在外。武昌魚的烹飪方法有許多種，油燜、紅燒、花釀等等，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚，清蒸時(shí)輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。成品魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉，魚身綴以紅、白、黑配料，顏色非常好看。肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)還有濃濃的香味撲鼻。

• 武漢著名的小吃，常常作為早餐，在街頭巷尾各個(gè)攤位供應(yīng)，也有一些餐廳會(huì)提供。豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精制米漿，豆皮的餡是糯米，火力要?jiǎng)倓偤?，煎出的豆皮外脆?nèi)軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來(lái)香酥嫩脆。位于武漢市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，戶部巷小吃街的豆皮也很不錯(cuò)，但是不能代表豆皮的最高水平。

• 武漢的鴨脖分為“精武鴨脖”和“周黑鴨”兩種，是最佳的佐酒小吃。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)制成，具有四川麻辣風(fēng)格，肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，口感刺激，風(fēng)味獨(dú)特；周黑鴨入口微甜爽辣，吃后回味悠長(zhǎng)，無(wú)論哪一種，都深得人心。除了鴨脖外，鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。

• 歷史悠久的武漢特色小吃，糊湯粉的湯汁，是用野生的小鯽魚熬制成的。把魚洗凈放在文火上熬，等到魚肉熬得不見形，魚骨幾乎溶化，精華全部融于湯里便可。用來(lái)做糊湯粉的米粉是用秈稻米磨成漿而成，比一般吃的米粉更細(xì)，口感也更加爽滑，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜。一般搭配著油條吃，冬天吃更是滿血復(fù)活啊。

• 武漢的燒梅就是江浙一帶所稱的“燒賣”。非常薄的面皮里面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，封口時(shí)捏出一個(gè)相撞，然后蒸熟。有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，絕對(duì)香、滑。一般考慮到夏天不能吃的太過(guò)油膩，餡里的肥肉會(huì)少放一些。

• 又叫做喜團(tuán)、麻湯圓、麻雞蛋，還有個(gè)更雅的名字叫“麻圓”，并以這個(gè)名稱入選“中國(guó)名點(diǎn)”。是早點(diǎn)的一種，糯米粉滾成圓團(tuán)，上面覆上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟，金黃圓潤(rùn)，趁熱吃，感受到糖汁四溢，麻仁香濃。

• 到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，越來(lái)越受到武漢人的喜愛，價(jià)格也在不斷攀升。最常見的做法是將龍蝦沖洗，減去蝦須蝦腿并取出沙包和沙腺，油鍋燒熱后放入姜片、蔥段煸炒，再放大蝦，烹入料酒，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油。辣、油厚、口味重是它的特點(diǎn)。

• 面窩是武漢人過(guò)早的必吃食物。用黃豆和滋耙磨成漿，和灰面和勻，然后放在一個(gè)大勺子上，中間留一個(gè)洞，在鍋里炸至金黃色后撈起撒鹽、芝麻等即可。很可愛的圓圈圈，厚處松軟，薄處酥脆，含有蔥、姜、芝麻香，很有味道。

• 武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法上不斷改進(jìn)而成的，有名的是“四季美”湯包，武漢四大名小吃之一。用發(fā)酵面皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成。皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，好吃的不得了。吃起來(lái)時(shí)先輕輕咬破湯包皮，將湯汁吸盡，再吃湯包的面皮和肉餡。

• 武漢的平價(jià)特色小吃。有米酒和小小的湯圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止一種，各地之間略有差異。比較常見的是將藕粉先用開水調(diào)成糊狀，在鍋里放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開，再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀即可。

• 湖北人接待貴客的必備菜之一。做法是拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆，喝上一口湯，香濃清甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃益血，有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。

• 湯遜湖魚元子，是以湯遜湖出產(chǎn)的無(wú)公害優(yōu)質(zhì)魚精心加工而成，湯遜湖水好，污染少，養(yǎng)的魚自然健康天然。由于是純魚肉所制，鮮、香、白、嫩，口感細(xì)膩，味道鮮美，并且含有豐富的蛋白、鈣質(zhì)、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。

• 武漢市黃陂區(qū)的傳統(tǒng)小吃，黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、優(yōu)質(zhì)面粉、等通過(guò)手工工藝和生產(chǎn)工藝的結(jié)合制作而成，一般吃飯時(shí)直接抹上醬料吃。營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩有勁道。

• 武漢的糍粑以黃陂糍粑最出名，純手工打造，特點(diǎn)是香糯、糍、易熟、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，還是饋贈(zèng)親朋的佳品呢。是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，然后放于石舀里舂，趁熱將其捏成團(tuán)狀，放入盤里滾動(dòng)就完成啦。

• 黃陂三鮮是武漢市黃陂區(qū)民間的傳統(tǒng)佳肴，已經(jīng)流傳數(shù)百年。又稱為“黃陂三合”，有一句流行語(yǔ)：“鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶。”就能看出此菜有吉祥的寓意，三鮮指的是魚圓、肉圓、肉糕，各自有獨(dú)特的風(fēng)味，“魚”與“余”諧音，蘊(yùn)涵了“年年有余”；“糕”與“高”諧音，象征著“步步高升”；“圓”字意寓“花好月圓”。逢年過(guò)節(jié)以及結(jié)婚、祝壽時(shí)，“黃陂三鮮”是壓軸菜。

• 瓦罐雞湯是湖北的名菜，選用黃陂、孝感地區(qū)的黃色老母雞為主料，放于特制的瓦罐中，在文火上長(zhǎng)時(shí)間煨制而成。成品骨酥肉嫩，湯汁稠濃，味道極鮮，也是上等的補(bǔ)品哦。

• 武漢的糯米包油條要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往復(fù)抹多次，甜得恰到好處，口感又細(xì)膩。內(nèi)陷有油條，還可根據(jù)個(gè)人喜好放入榨菜、火腿等。糯米很白，嚼勁大，它還是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血等作用。

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