說起吃壽司，很多人比較隨意。當(dāng)然所長覺得吃東西本身就是一件放松的事情，太條條框框的規(guī)矩固然乏味，但畢竟錯(cuò)誤的吃法減少了食物本身的美味，這對于一個(gè)吃貨而言簡直是遺憾。而且，在懂行的人面前亂吃一通也會令人感到尷尬。

所以在壽司到底怎么吃這個(gè)問題上，要掌握些容易犯錯(cuò)的小知識，第一是為了更好得品嘗壽司的味道，第二就是在必要的場合能顯示你是一個(gè)很“懂”的人。

吃壽司的正確順序

在日本，去一家日料店吃壽司，最好就是坐在吧臺前，看到轉(zhuǎn)盤里有想吃的壽司再拿。這樣吃講究的是一個(gè)新鮮，而且從壽司師傅手中剛做出的壽司還留有師傅手的余溫，對口感來說是最佳的品嘗時(shí)間。那么壽司種類那么多，需要怎么個(gè)順序去吃呢？

壽司的順序一般都是從口感較淡的壽司慢慢吃到口感較濃的壽司，這是一個(gè)口味從輕到重的過程，這樣吃的目的就是讓每個(gè)種類的壽司的味道都能品嘗出來。先吃口味重的壽司容易味道過大，再吃口味輕的壽司會品嘗不到真正的口感。

所長給大家大致歸納了下順序：

1｜白身魚

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顧名思義就是顏色較淡偏白色的魚。這樣的魚肉味道最清淡細(xì)膩。

比目魚（halibut）

2｜光り物

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魚背或者魚肚上帶有光的魚，一般這樣的魚肉都是連著皮，發(fā)光魚一般都是會用醋來腌制蓋掉魚身上的腥味。

斑鰶（gizzard shad）

3｜赤身魚

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就是顏色偏紅的魚，一般是魚腹位置的肉，脂肪含量不高，吃起來清爽不油膩。

金槍魚中腹（medium tuna）

4｜三文魚、魚子

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相對而言前幾種魚，三文魚含脂肪量較高，吃起來比較肥美，味道而言也是越來越濃，魚子的爆裂口感也是特別帶感，口感奇妙。

三文魚（salmon）

三文魚子（salmon roe）

5｜烤鰻魚、玉子

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烤鰻魚的醬料偏甜，口感最濃郁，作為收官之作品嘗尤其適合；玉子其實(shí)就是雞蛋制作，可以當(dāng)作甜點(diǎn)來吃。

烤鰻魚（sait-water eel）

玉子

6｜細(xì)卷

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作為最后填飽肚子的一道普通壽司卷。主食級別，點(diǎn)一份這樣的壽司基本就能吃飽了。

醬油和芥末的正確使用

絕大多數(shù)人很喜歡把醬油倒到小碟子里，然后把芥末放到醬油里有筷子攪勻，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。芥末和醬油應(yīng)該單獨(dú)放置，食用的時(shí)候各自蘸取。

芥末（wasabi）

1｜芥末的用法

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一般情況下，芥末是單獨(dú)放置在放壽司的盤子里，有些壽司在制作的時(shí)候就已經(jīng)放了芥末，這類有芥末的壽司就不需要再蘸芥末；需要蘸芥末的壽司則只需要在魚肉部位蘸上芥末（不要蘸到米飯上）。

魚肉上蘸芥末

芥末放置在壽司盤

2｜醬油的蘸法

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很多人會拿壽司的米飯位置去蘸醬油，這樣會有個(gè)尷尬的情況就是握緊的飯團(tuán)遇到醬油會送散到碟子里，并且米飯蘸到醬油口感變得尤其咸，完全遮蓋了壽司的味道。正確的蘸法應(yīng)該拿魚肉部位去蘸取醬油，不管用筷子或手（傳統(tǒng)的壽司拿法就是用手）拿壽司都需要把壽司翻轉(zhuǎn)過來，用魚肉部位去蘸醬油。

姜片的妙用

吃壽司的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)會一起送上來一小盤姜片，有些人會把姜片當(dāng)作小菜吃。其實(shí)，姜片是作為吃不同壽司間除味的一個(gè)工具。吃完一種壽司再吃上一片姜片，能有效去除前一種壽司的味道，能更好得去品嘗下一種壽司的美味。

吃完壽司，可以喝上一杯茶來做happy ending啦~

當(dāng)然吃壽司就圖個(gè)開心，所長也是介紹了一些最基本的知識送給大家。平時(shí)吃的時(shí)候其實(shí)也不必一定要按著這樣的方式來（怎么開心怎么來），如果哪天在重要的場合需要這么做的時(shí)候，你就贏了！

文 | 啾啾