秋天的美色美味【蒙布朗】【栗子蛋糕】（chestnut cake）
2014-09-28 08:59閱讀：3,461
 X 秋高氣爽、陽(yáng)關(guān)燦爛、金桂飄香 這個(gè)都是用來(lái)形容秋天美好的“陳詞濫調(diào)” 秋天對(duì)于吃貨來(lái)講 更多的意味 就是各種美色美味的果實(shí)上市啦  南瓜的金色已經(jīng)在【姜汁南瓜奶酪蛋糕】里表述過(guò)了 今天再來(lái)一道栗色的美味 就是【蒙布朗】【栗子蛋糕】 法式的【蒙布朗】用美味的栗子蓉表現(xiàn)歐洲著名的Mont blanc雪峰 而魔都的【栗子蛋糕】則內(nèi)斂些  加載中... 內(nèi)容加載失敗，點(diǎn)擊此處重試 加載全文
將栗子的味道完全融入蛋糕的味道之中 我準(zhǔn)備把它們合二為一 蛋糕底座用的是[可可栗蓉戚風(fēng)] 上面再用朗姆奶油栗蓉來(lái)裝飾 滿(mǎn)滿(mǎn)的秋天味道 單單造型就讓人有食欲  這款點(diǎn)心 操作步驟相對(duì)多一些 其實(shí)都不算難 需要的只是一些興趣和耐心 等到美味入嘴的時(shí)候 一切付出就有了回報(bào)了 也算是秋天的一種收獲吧 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【栗子泥】 原料： 新鮮栗子350g/香草糖2小勺/細(xì)砂糖18g/黃油18g/淡奶油適量 做法： 栗子用核桃?jiàn)A夾出裂縫 剝?nèi)ネ鈿?br> 煮一鍋開(kāi)水乘熱將剝好的栗子倒入汆燙1分鐘左右 剝?nèi)ダ踝觾?nèi)衣 小奶鍋放水將剝好的栗子放入 加入2小勺香草糖慢煮至水基本收干栗子軟熟 放涼后全部倒入食品加工機(jī) 加入適量淡奶油打成細(xì)蓉狀 倒回到小奶鍋中 加入細(xì)砂糖和黃油中小火慢慢翻炒至醬狀即可 這時(shí)的栗蓉直接就可以吃 也可以做面包抹醬 非常好吃  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 14cm慕斯圈（包錫紙） 【可可栗子戚風(fēng)】 原料： 蛋黃3個(gè)/糖10g/玉米油25g/淡奶油65g/栗蓉40g/低粉55g/可可粉5g 蛋白3個(gè)/糖20g 做法(略） (詳細(xì)戚風(fēng)做法具體參見(jiàn)這里)  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 4個(gè)【蒙布朗】（6cm慕斯圈） 原料： 栗子戚風(fēng)一份/栗蓉200g/淡奶油30g/魚(yú)膠粉2g/朗姆酒1/2小勺 裝飾巧克力4份（做法看這里） 做法： 栗子戚風(fēng)用慕斯圈做出4片蛋糕片備用 栗蓉 加入朗姆酒、淡奶油、熱水融化的魚(yú)膠粉打成朗姆栗蓉 裝入裱花袋（裝蒙布朗花嘴） 將栗蓉?cái)D在蛋糕片上 最后用巧克力片裝飾 完成！    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 烘焙快樂(lè) |
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