炎炎夏日,餐桌上怎么能少了一碟涼拌菜呢?萬萬沒想到,有些涼拌菜還越吃越健康! 今天小編為大家搜集了幾種涼拌菜,你什么時(shí)候做一份請(qǐng)小編吃呀? 1、剁椒苦瓜拌蝦仁 主料:苦瓜 (1根) 紅椒 (1個(gè)) 蝦仁 (適量) 獨(dú)頭蒜 (1個(gè)) 青色野山椒 (適量) 調(diào)料:野山椒辣椒醬 (2茶匙) 李錦記涼拌汁 (適量) 鹽 (少許) 糖 (適量) 胡椒粉 (適量) 麻油 (適量) 廚具:其它、炒鍋 做法: 1.主要材料備齊。 2.蝦仁洗凈去殼去蝦線從中間片開。 3.苦瓜切半去瓤切絲,紅椒切絲,野山椒切末,獨(dú)頭蒜剁泥備用。 4.切好的苦瓜加入適量的鹽。 5.拌勻腌制約20分鐘,苦瓜會(huì)適當(dāng)變軟。 6.鍋中入油燒熱,加入蒜泥、野山椒末,紅椒絲炒香。 7.加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。 8.將炒好的蝦仁和腌制好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。 9.加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁,1湯匙白糖和香油拌勻即可。 10.這樣的做法,蝦仁彈牙入味??喙先谌肓宋r肉的夏天,搭配酸爽鮮辣的味道,吃起來還是不錯(cuò)的。 小竅門: 1.因?yàn)槲r仁較大,片開更易入味。 2.野山椒辣椒醬的味道又酸又辣,可以提升菜的酸辣度。 3.苦瓜用鹽腌一下會(huì)變軟,再?zèng)霭璧目诟袝?huì)更好。 2、涼拌蓮藕 材料:藕1節(jié)、蒜1小塊、醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子 1.藕去皮洗凈,對(duì)半切開。 下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右。如果藕比較嫩,表皮完好,則擦洗干凈即可,不用去皮。跟鹵藕一樣,保留皮口感更豐富。 2.撈起,稍涼后切薄片。 先煮再切片,這樣會(huì)保留藕的粘性,口感會(huì)好一些。所以,即使在切和稍后拌的時(shí)候,部分藕片會(huì)粘在一起,也別想著過個(gè)涼水,耐心一點(diǎn)最后也都能拌勻。 3.加入1小勺香醋。 加入2小勺醬油。拌勻。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。 4.撒入切碎的蒜末。 做涼拌菜,我總習(xí)慣加點(diǎn)蒜。殺菌,味道也好。介意蒜味的可不用。 5.最后撒入1小勺白糖,拌均勻即可。 裝藕片的盆要大一些的,拌起來容易施展得開。后來我想,也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里,加入佐料后,口系上或蓋上蓋子,多搖晃幾下也能拌勻。 【懶人福利】 【涼拌家常藕】 食材用料:藕、 胡胡蘿卜、黃瓜、辣椒油、 鹽 、味精 1.準(zhǔn)備好藕、蒜、胡胡蘿卜、黃瓜。 2.把黃瓜切成片;把藕成片;把蒜切碎;胡胡蘿卜切片。 3.鍋中入開水加入藕燙30秒。 4.把蒜、黃瓜、胡胡蘿卜放入盆中。 5.加放藕,放鹽、味精、辣椒油拌勻。 3、涼拌海帶 食材:胡蘿卜絲,尖椒絲,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,鹽,糖,醋。制作步驟: 1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。 2、取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。 3、洗凈后切絲。 4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后,泡在涼水里。 5、撈出海帶絲,加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。 4、涼拌海參 材料及準(zhǔn)備: 花椒、干辣椒、花生米; 菠菜焯水,涼水沖洗,瀝干水分;海參切條;小蔥切沫,姜切沫。 調(diào)料:鹽、生抽、味精、辣椒油。 1.熱油中加入花椒、干辣椒、花生米,花生米酥脆后倒入小碗,涼透備用; 2.把海參、蔥姜末、辣椒油和花生米倒入大碗,添加適量生抽、鹽、調(diào)勻即可食用。 5、涼拌佛手瓜 制作用料:佛手瓜、鹽、糖、醬油、陳醋、醋精、蒜頭、辣椒、麻油 1.先洗干凈佛手瓜,然后切條或切絲,切好后放點(diǎn)鹽腌制20-30分鐘 2.腌制好后沖涼水將佛手瓜的青味去除,濾干水。 3.再放鹽攪拌,最后將所有調(diào)味料放進(jìn)去再攪拌幾下,這一道美味可口的涼拌佛手瓜就做出來了。 6、涼拌四絲 原料:海帶絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、干豆腐絲 調(diào)料:蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、鮮味醬油、香油、辣椒油 1. 萵筍、胡蘿卜切成細(xì)絲,放開水鍋里焯一下。 2. 海帶泡發(fā)后洗凈切成絲放入盆里。 3. 萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后,撈出瀝干水分,放入海帶盆里。 4. 干豆腐焯水后切細(xì)絲,也放入料盆。 5. 放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油。 6. 拌勻裝盤食用即可 7、皮蛋拌黃瓜
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末 2.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末 3.淋上調(diào)味料即可上桌享用 涼拌菜就是這么簡單霸氣,有沒有哪一道適合你胃口的? |
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