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對(duì)于一個(gè)實(shí)實(shí)在在熱愛食物的吃貨來(lái)說(shuō)，潮汕是極具神秘色彩的美食天堂。未曾去過(guò)那里，卻對(duì)那里的風(fēng)俗民情格外關(guān)注，因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)的美食實(shí)在太多太誘人，讓人不得不對(duì)那里的人懷抱一種尊敬之情啊，那么多好吃的，是怎么發(fā)明出來(lái)的呢？那么獨(dú)特，那么迷人?？傆幸惶欤肴ツ抢锟纯?，或許能遇上一個(gè)心愛的勤勞善良的TA~

潮州魚餃

潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮。餡里有肥、瘦豬肉、蔥末、蝦米末、荸薺粒。

砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇龜?shù)?此粥是一種近幾年新興起的產(chǎn)業(yè)。潮汕砂鍋粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū),目前遍及整個(gè)珠江三角洲地區(qū)。

豬腳圈

豬腳圈是一道頗具特色的油炸粿類小食，餡料有芋頭、紅豆、生蔥珠、五香粉等。因形狀類似豬腳而得名。

潮汕豬肉丸、牛肉丸

潮汕豬肉丸和牛肉丸是美食里面最好吃，這些肉丸非常香爽口。傳統(tǒng)上好的豬肉丸和牛肉丸都是手打的非常彈口。吃豬肉丸和牛肉丸還要配上本地的沙茶醬才更有風(fēng)味哦。

宮粽球

老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號(hào)的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，于是有此俗語(yǔ)。喻事久見人心。由于潮人有五月初五端午節(jié)吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。而且在南方過(guò)了端午節(jié)，氣候開始轉(zhuǎn)熱，故俗語(yǔ)中還有“五月未食粽，破裘唔敢放”的諺語(yǔ)。

蝦棗

用鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥等炸成的超級(jí)好吃的蝦棗。

糯米脹豬腸

可以蘸甜醬油，也有人喜歡蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是這糯米脹豬腸都非常非常的好吃。一般制法是取豬大腸中段，搓洗至無(wú)異味，將糯米、豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，然后填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線扎緊，放開水鍋里煮約1小時(shí)，撈出斜切成小片，就可以蘸醬吃啦。

炒糕粿

以優(yōu)質(zhì)稻米為原料，經(jīng)浸洗后磨成米漿，用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅色的甜醬油調(diào)勻后煎至金黃。煎好后再和入芥蘭菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶醬、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達(dá)到外酥內(nèi)軟，色澤金黃艷麗。喜歡吃香辣者則佐以辣椒醬或者沙茶醬吃之，喜歡吃香甜者則佐以白糖粉吃之，口味各有特色。

鹵水鵝腸

經(jīng)過(guò)鹵制以后，去除了鵝的腥味，吃起來(lái)軟中帶脆，吃完以后有回味，吃的時(shí)候喝點(diǎn)酒最好了。

蠔烙

就是把薯粉跟生蠔和在一起，打入雞蛋，放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙，不一會(huì)兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現(xiàn)在眼前，把它盛在盤中，撒上青翠的芫荽，一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。

薄殼

薄殼學(xué)名“尋氏肌蛤”，是潮汕人極為喜愛的一種殼類海鮮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。一般家常的吃法除了用“金不換”清炒外，還能煮粿條，去殼的“薄殼米”炒蔥則成為佐粥的美味小菜。

炒田螺

炒田螺哪里都有，但是家里的味道總是最好的?？亢５某鄙侨税?，似乎喜歡夜晚坐在路邊，吸幾顆田螺，再喝一口酒，和兄弟談天說(shuō)地。

菜頭粿

即蘿卜糕，菜頭粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，當(dāng)然還有必不可少的蘿卜。吃菜頭粿時(shí)要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來(lái)外皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜。

揭西擂茶

主料是大米或爆米花，但配料比較復(fù)雜，先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然后在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍(lán)菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等?；蛘咴倥湫┦萑饨z、蝦仁米、魷魚等，最后混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來(lái)甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開胃口，饒有風(fēng)味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱“七樣菜茶”，也有用十五種菜的，則稱“十五種菜茶”。

春餅

原是立春日的食品，現(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開，放入用魚露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點(diǎn)是：外皮酥脆，餡料濃香。

翻砂芋

翻砂芋，過(guò)去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開。

血蛤

經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。這東西除了可以補(bǔ)血還可以潤(rùn)五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。

蝦姑

蝦姑的正規(guī)寫法應(yīng)為“蝦蛄”。別名“攋尿蝦”（常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦）、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，“皮皮蝦”，“蝦狗彈”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。鮮甜的蝦姑，可以生腌了吃，也請(qǐng)可以清炒。

咸水粿

流傳至今已有幾百年的歷史，形狀小巧，貌似小碗碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產(chǎn)菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤(rùn)柔軟，突出菜脯的咸芳味。小編偶爾回去，總會(huì)找一餐只吃咸水粿，吃到飽為止。

鴨母捻

潮州傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，類似于北方的元宵，但潮州叫“鴨母捻”其實(shí)是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)，為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號(hào)，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點(diǎn)。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。