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聽說，海鮮和夏天更配哦~但有些海鮮有“死角”，一旦吃到很容易中毒！吃貨們注意了，海鮮這些地方一定不要吃！ 一、螃蟹 螃蟹有三個(gè)東西不能吃！ 1.蟹腮：在螃蟹殼內(nèi)，形狀像牙，柔軟； 2.蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西連著蟹胃，要取掉； 3.蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。 二、扇貝 扇貝丁的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。扇貝裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊藏垢較多，盡量不要生吃。扇貝黑色的部分是扇貝的內(nèi)臟建議去掉，不要食用。 三、蝦 蝦頭不要吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑镔|(zhì)都存留于蝦頭里；蝦線也不要吃，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，也因?yàn)槲r線影響口感。 四、海螺 海邊老漁民不吃海螺腦，說是怕暈船。有的人不吃苦膽，其實(shí)那個(gè)吃掉清火的。 五、鮑魚 鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚內(nèi)臟不能吃。鮑魚的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。 這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然后又暴露于陽光中的話，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。 六、皮皮蝦 皮皮蝦身上百無禁忌，除了殼都能吃！不過不適合哮喘、膽固醇高的患者食用：皮皮蝦的膽固醇含量特別高，尤其是母蝦。因此，血脂高和膽固醇高的患者盡量少食用或不食用，避免加重病情。 七、海腸 海腸吃的就是腸本身，這個(gè)地球人都知道~要注意的是內(nèi)臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉。 八、海虹 海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。 接下來教你怎么挑選好海鮮：  一、挑選花蛤等貝類
1.看養(yǎng)的水。一般賣家都會(huì)放在水里養(yǎng)，如果水是渾濁污泥很多的，是不新鮮的；而如果水是很清澈的，一般會(huì)比較新鮮； 2.看個(gè)頭。個(gè)頭大的一般肉比較厚、有嚼勁；個(gè)頭小的里面雜質(zhì)比較少，適合不喜歡太腥口味的人吃； 3.選花蛤的時(shí)候一定要一個(gè)一個(gè)自己慢慢挑。每個(gè)都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。  二、挑選蝦(含皮皮蝦)類
1.看養(yǎng)在水里的活蝦。用器皿去撈它時(shí)，游的越快的肯定越強(qiáng)健越越新鮮； 2.看色澤。蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的； 3.靜靜觀察。鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸； 4.看殼與肌肉之間緊密程度。鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開了； 5.聞味道。蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，要分清楚了。
三、挑選魷魚類
1.看色澤。新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色； 2.看頭部和身體的緊實(shí)程度。與蝦類似，越緊實(shí)越新鮮； 3.可以用手去擠壓一下背部的膜。膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮； 4.聞味道。不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，只需要聞一下即可。 四、挑選黃花魚等魚類
1.看魚眼睛。飽滿凸出的眼膜健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的一般眼膜有血絲，眼珠不突出； 2.摸魚身。沒有不明粘液且魚鱗不易脫落的說明是新鮮的。 3.看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的； 4.擠壓魚肉。擠壓后魚肉不會(huì)凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的，而擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明是不新鮮的； 5.聞味道。魚固有魚腥味，但魚臭掉的味道與之有區(qū)別，認(rèn)真辨別也可辨識(shí)新鮮與否。 ●小龍蝦多年冤屈終于洗清了！南大副教授對小龍蝦做了這件事，吃貨們都驚呆了... ● 5月15--25日不能曬被子？這則謠言背后有許多人眼痛心酸的經(jīng)歷…… 來源：南京衛(wèi)生12320 |
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