孩子身體抵抗力和免疫力的強(qiáng)和弱，一直是父母關(guān)心的大事，父母們總是千方百計(jì)地想提高孩子的抵抗力和免疫力，讓其不生病或是少生病，不然父母長輩們那個(gè)揪心啊，那個(gè)魂?duì)繅?mèng)繞??！

關(guān)鍵是萬一孩子生病，去醫(yī)院的一系列動(dòng)作難度是很大的，以營養(yǎng)奶爸所在的江浙滬一帶為調(diào)查依據(jù)，統(tǒng)計(jì)了上海長寧區(qū)、蘇州、揚(yáng)州、寧波、紹興五地785位3—16歲孩子有發(fā)燒并伴有嘔吐現(xiàn)象，前往三甲醫(yī)院，從問詢到掛號(hào)到看醫(yī)生再到樓上樓下做抽血等各類檢查，最后掛水或打針或配藥為止，平均用時(shí)長達(dá)2.5小時(shí)！為此，請(qǐng)仔細(xì)想想看，父母長輩們，是多么希望孩子身體好好的，不生病或少生病??！

營養(yǎng)奶爸，是兩個(gè)孩子的爸爸（多次提及，哈哈……），雖然我的專業(yè)是學(xué)公共衛(wèi)生—預(yù)防醫(yī)學(xué)（人群營養(yǎng)、營養(yǎng)流行病學(xué)），在專業(yè)上有一定優(yōu)勢，但是平素也始終在想一些辦法，提高孩子的抵抗力和免疫力，特別是等孩子上學(xué)后，抵抗力、免疫力就顯得尤為重要，不然孩子間相互傳染誘發(fā)的疾病更多。

營養(yǎng)奶爸將理論知識(shí)和自身實(shí)踐相結(jié)合，認(rèn)為飲食是提高孩子抵抗力和免疫力最重要的環(huán)節(jié)之一，特別是孩子的早餐，尤為重要，一定要每日都吃，不過這次營養(yǎng)奶爸抽樣調(diào)查了蘇州、揚(yáng)州、寧波和紹興四地發(fā)現(xiàn)，3-16歲家庭早餐就餐率情況不容樂觀，具體變現(xiàn)在：四地城區(qū)與農(nóng)村學(xué)生早餐就餐率分別僅為83.0％和71.6％，并不是所謂的100%早餐就餐率。

為此，營養(yǎng)奶爸曾經(jīng)還創(chuàng)作過一首早餐的打油詩：

“早飯很重要，一定要吃飽。

吃好去上學(xué)，疾病會(huì)繞道。

吃了去上學(xué)，上課精神好?！?/p>

營養(yǎng)奶爸，一直認(rèn)為早餐孩子每天必須是要吃的，非但要吃，而且要吃“好”！這個(gè)“好”字，指的是營養(yǎng)！說到這里，營養(yǎng)奶爸有一個(gè)好的心得體會(huì)，就是孩子的早餐中每天雷打不動(dòng)的一款營養(yǎng)食物是？是什么呢？當(dāng)然是可以提高孩子抵抗力和免疫力，讓孩子盡可能不生病或少生病的營養(yǎng)食物，那就是：雞蛋！

5月15日，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合今日頭條共同發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書》，根據(jù)4.8億用戶遴選出的與營養(yǎng)相關(guān)度最高的十種食物首位的——雞蛋。（超過1億用戶關(guān)注）

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，除了維生素C含量甚微外，都富含各類營養(yǎng)素?？梢宰院赖卣f，除了母乳以外，雞蛋說綜合營養(yǎng)價(jià)值排第二位，沒有哪個(gè)食物可以排第一位的！哈哈，雞蛋，牛掰的很??！確實(shí)，也有這個(gè)實(shí)力。

1、蛋白質(zhì)：雞蛋的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白（即：優(yōu)質(zhì)蛋白），全雞蛋蛋白含量為12%左右。其蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最為接近，不存在之一，那就是排名第一！所以雞蛋蛋白質(zhì)的生物價(jià)（生物價(jià)反應(yīng)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)，蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高。即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值越高。最高值為100）是最高的，達(dá)到94，豬肉等才78。

特別值得一提的是，雞蛋蛋白質(zhì)中必需氨基酸的蛋氨酸和懶氨酸含量高，正好彌補(bǔ)豆類和谷類食物的不足，可以混合食用。這一點(diǎn)，對(duì)于構(gòu)建營養(yǎng)早餐而言十分重要！所以說，孩子每天早晨必須吃一個(gè)雞蛋的道理，可以說已經(jīng)十分明顯了。

2、脂類：雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，含量約為28%—33%。蛋黃是磷脂的良好來源，其主要分為卵磷脂（80%）和腦磷脂，期對(duì)大腦發(fā)育有積極促進(jìn)作用，且具有降低血膽固醇的效果。不過，雞蛋還有一定量的膽固醇，雖說膽固醇對(duì)人體有積極作用的一面，不過每天超過300毫克后，對(duì)人體就有危害了，所以我們提倡孩子每天早餐食用一個(gè)雞蛋為佳，在《中國居民膳食指南（2016）》中推薦：每周吃蛋類280—350克，每個(gè)雞蛋基本在50克左右，也就說明每天一個(gè)雞蛋是十分合適的。

3、碳水化合物：雞蛋含碳水化合物含量很低，在1%左右。

4、礦物質(zhì)：雞蛋是孩子一天礦物質(zhì)的主要來源之一，雞蛋提供鐵、鈣、鎂、硒等。

5、維生素：雞蛋中除了維生素C含量甚微外，富含各種維生素，包括維生素B族，A，D，E，K 。

豐富的礦物質(zhì)和維生素，是孩子抵抗外界細(xì)菌、病毒傳染的有力支撐和基礎(chǔ)保障。

6、其他微量活性物質(zhì)：雞蛋還是膽堿和甜菜堿的良好來源。膽堿能起到增加記憶力的持久性和回想的能力。而甜菜堿不僅可以降低血脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還具有一定免疫活性，對(duì)輪狀病毒有抑制作用。

這里還有兩點(diǎn)，營養(yǎng)奶爸絕對(duì)值得提及：

第一，蛋黃和蛋黃系帶中，含有豐富的唾液酸，其具有強(qiáng)大的抗炎抗菌抗病毒熱性，對(duì)于預(yù)防和治療食道潰瘍，胃腸炎等作用。

第二，雞蛋黃的顏色決定了，雞蛋中含有豐富的胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。這些物質(zhì)對(duì)孩子身體是有積極作用的。其中，葉黃素以及玉米黃質(zhì)這兩種物質(zhì)是很好的抗氧化劑，其除了能抗衰老外，還能保護(hù)眼睛免受紫外線的傷害。

很多人要問，營養(yǎng)奶爸，孩子早餐中的雞蛋應(yīng)該怎么吃呢？

當(dāng)然，帶殼煮雞蛋、蒸蛋羹和蛋花湯由于營養(yǎng)素吸收和消化率高，所以是十分適合孩子早餐食用雞蛋的健康烹飪方法，要大力提倡。同時(shí)，要盡量減少煎荷包蛋的比例。

當(dāng)然，也有些情況下，是不建議孩子吃雞蛋的：如在臨床上，患有手足口病患兒，消化道感染伴發(fā)熱者。一般不進(jìn)食雞蛋等高蛋白食物，出發(fā)點(diǎn)：基于減輕消化道負(fù)擔(dān)，以利于維持消化功能。還有，若孩子是過敏性疾病如紫癜性腎炎等在發(fā)病期也禁食蛋類，以避免過敏或加重過敏癥狀。

讓我們都行動(dòng)起來吧，在孩子每天的早餐中，添加一個(gè)雞蛋，提高孩子抵抗力和免疫力，讓我們的孩子遠(yuǎn)離疾病，健康快樂的生長吧！

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