黑米糕

作者：GHY雁過(guò)驚鴻

創(chuàng)建時(shí)間：2015-08-09 22:14:44

描述：黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)腎補(bǔ)血養(yǎng)顏明目養(yǎng)肝等功效。經(jīng)常食用益處多多。但是黑米不適宜精加工，今天我做的這個(gè)黑米糕除了黑米糯米粉少量和糖之外無(wú)任何多余的東西，健康美味，制作方便，值得一試。黑米糕香甜美味，女兒不喜歡吃粘糯的糯米糕但是十分青睞這種帶點(diǎn)顆?？诟械暮诿赘?，以前經(jīng)常去巴比饅頭買袋裝的塊狀黑米糕，但總感覺(jué)那個(gè)彈性很足，不知加了多少添加劑?，F(xiàn)在要吃就自己做，美味又健康！

• 黑米300g 白砂糖140g
• 水磨糯米粉100g 水10-15g

0. 黑米洗凈浸泡12小時(shí)，天氣熱，我放在樂(lè)扣格拉斯里冷藏浸泡以免變質(zhì)或者變味，臨睡前浸泡，第二天上午取出瀝干水分稍微晾干。

1. 浸泡12 小時(shí)的黑米狀態(tài)剛剛好，有幾粒已經(jīng)咧嘴笑了

2. 晾干的過(guò)程中，墊在下面的白紗布變成漂亮的紫色了，這是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

3. 與水磨粉白糖拌勻

4. 用料理機(jī)打成米粉，喜歡粗粗的顆粒感的就這樣可以了，如果喜歡更細(xì)一點(diǎn)的口感就要過(guò)篩一遍

5. 看干濕狀況適量添加水。我用烘焙小噴壺噴了10g左右的水，應(yīng)該是米粉很松散但是能捏成團(tuán)為佳。

6. 蒸籠墊上干凈紗布一層層鋪上米粉，不要用手壓實(shí)，用刮板刮平表面。大火燒開(kāi)水上籠蒸半小時(shí)就可以了

7. 出鍋倒扣晾涼，好香啊顏色也很漂亮??！圖片是反面的，有點(diǎn)凹凸不平是蒸籠的竹條子的痕跡~~

8. 翻面晾涼，這是正面照，比較平整

9. 切成普通條狀，樣子一般但這個(gè)顏色不錯(cuò)

10. 上次沒(méi)加水磨粉的，很松散，切的時(shí)候就老是擔(dān)心它會(huì)散了架

小貼士：

這個(gè)成品略干松有點(diǎn)像松糕，可以按自己口感喜好適當(dāng)增加水量