南大門的米糕風(fēng)好大，尤其是這桂花糕，我也跟風(fēng)買來嘗嘗，味道確實不錯，趁著疫情這段時間不能出門自己在家琢磨著配方跟做法，相似度90%！

【食材】

糯米粉45g、粘米粉135g、糖粉40g、水80g、糖桂花適量、桂花干適量

【做法】

1、糯米粉就是糯米磨成的粉，自己打的糯米粉不夠細，口感不好。粘米粉就是大米粉！大米粉沒有糯米粉糯，口感松一些，這桂花糕就是松松軟軟又有點糯糯的但是不粘牙。所以不能用純糯米粉蒸。

2、把糯米粉、粘米粉糖粉放在盆里，用手抓拌。再加入水，用手抓勻，盡量讓水均勻分布，不然會影響蒸熟了的效果。

3、將剛剛抓勻的粉和水的混合物過篩，網(wǎng)眼選擇組一點的，篩完的粉不要用手抓、壓，讓它保持蓬松！

4、鍋里加水燒開，放上蒸布，把模具放上去將我們篩好的粉用勺子舀上去、千萬不要壓！刮平表面就可以。

5、水開上鍋蒸，中火15分。蒸幾分鐘定型了就可以把模具拿走了。

6、用筷子輕輕撥動表面，如果沒有粉狀的就是熟了，因為生熟看不出來。

7、蒸熟后晾一會，防止底部蒸汽過多。

8、切成小塊上面擠上糖桂花，再撒點干桂花就完成了。

這道南大門的桂花糕，我還原復(fù)刻了南大門的味道，材料工具做法都很簡單，希望在家閑著沒事都來試著做一下呀！

【烹飪小貼士】

1、桂花糕是扎實的帶點韌勁的口感，不是松松軟軟的！

2、除了桂花糕還能做成芝麻米糕、紫米糕、黑米糕、紅豆糕等等。