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之前講了那么多關(guān)于咖啡的文章，這次要輪到茶（tea）上場(chǎng)了！英文里有句諺語(yǔ)是“There is no problem onEarth that can't be ameliorated with a steaming hot cup of tea”，大意就是“喝杯茶就能解決任何難題”~ 今天帶大家就一起了解下西方茶文化吧（tea culture）。

眾所周知中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化被散播前就已經(jīng)有上千年歷史了。但是一直到十七世紀(jì)晚期才開(kāi)始傳入英國(guó)，當(dāng)時(shí)在英國(guó)茶被視為一種奢侈品，只有皇室的人才能以高額購(gòu)入，直到1750年才慢慢普及全國(guó)成為全英國(guó)人的飲料。后來(lái)一些英國(guó)人移民到美國(guó)后，茶也因此被帶過(guò)去。

不像在中國(guó)，大家喜歡用茶葉（whole leaf）泡茶，現(xiàn)代西方一些國(guó)家更偏向于用茶包（tea bag）為主，至于茶包的發(fā)明是一個(gè)偶然，在1904年，一個(gè)美國(guó)茶葉進(jìn)口商把散裝茶葉放進(jìn)一個(gè)絲袋子里，本來(lái)是打算讓顧客倒出里面茶葉再拿去泡茶，結(jié)果他們把袋子也一起放進(jìn)去泡，于是茶包就這樣被“發(fā)明”了。

還有一種比較先進(jìn)的喝茶方式是膠囊茶（Tea capsule，也有叫做K-cup），原理是用膠囊咖啡機(jī)往茶膠囊里注入用高壓蒸汽把茶瞬間“泡”出來(lái)【膠囊茶的品牌主要有雀巢Nespresso，Senseo、Tassimo等等】。

根據(jù)加工過(guò)程的不同，茶有至少六種分類(lèi)：白茶（white tea），黃茶（yellow tea）,綠茶（green tea），烏龍茶（oolong），紅茶（black tea），以及黑茶（post-fermented）。

有人可能問(wèn)紅茶為啥叫black tea，其中一個(gè)解釋是，因?yàn)榧t茶茶葉以及泡出來(lái)的水的顏色都是呈黑色，所以外國(guó)人起了這個(gè)名字，然而黑茶在中國(guó)的代表作是普洱茶（pu erh）。

以上提及的茶到的都是含咖啡因的（Caffeine），因?yàn)榻鼇?lái)越來(lái)越提倡減少咖啡因的攝入，所以會(huì)有些商家發(fā)明濾掉咖啡因的工序（decaf）， 主要對(duì)象是紅茶和綠茶，一般通過(guò)化學(xué)物質(zhì)溶解茶葉里的咖啡因，報(bào)道據(jù)說(shuō)這個(gè)decaf工序?qū)θ梭w健康造成傷害，理由是那些咖啡因是天然的，而化學(xué)物質(zhì)是人造的反而不好。

除了decaf tea是沒(méi)有咖啡因以外，還有草本茶（herbal tea）也是廣為接受。有別于茶屬植物，草本茶一般指花，葉子或者種子泡出來(lái)的茶。

英國(guó)早餐茶（English breakfast）其實(shí)是一般采用印度阿薩姆（assam）、錫蘭茶（ceylon tea）和肯尼亞產(chǎn)的茶葉混合而成，是英國(guó)具代表性的紅茶飲之一?？诟写己駶饬?，香氣飽滿(mǎn)，還帶有淡淡的花香，通常用來(lái)搭配英式早餐，以及烤物和味道強(qiáng)烈的食品。

伯爵茶(Earl Grey) 是紅茶為基礎(chǔ)，在其中加入香檸檬油（oil of bergamot）的一種調(diào)味茶，一般都會(huì)以茶包形式的存在。Bergamot又叫做香甘，原產(chǎn)于意大利，屬于柑橘類(lèi)的植物，有些人會(huì)把它誤以為是佛手甘草，因?yàn)槠湎阌偷木壒?，從倒入開(kāi)水的那一瞬間橘子味就會(huì)芬芳四溢。伯爵茶在西方非常受歡迎，有些茶包還會(huì)寫(xiě)著double bergamot oil （兩倍的香檸檬精油）來(lái)吸引消費(fèi)者。

綠茶的話(huà)，大部分人都喜歡喝純的綠茶（pure green tea），但也有些西人喜歡加入檸檬(lemon)，姜(ginger)，茉莉花（jasmine）,或者薄荷（peppermint)等等。

另外值得一提的是，現(xiàn)在抹茶產(chǎn)品越來(lái)越受大眾追捧，但其實(shí)綠茶粉（green tea powder）和抹茶粉（matcha powder）是很大區(qū)別的，抹茶的生產(chǎn)過(guò)程是相對(duì)比較嚴(yán)峻的，不僅對(duì)樹(shù)種要的要求特別高（一般從日本引進(jìn)），而且還要經(jīng)過(guò)各種步驟，所以色香味都與綠茶粉有所不同，正宗抹茶粉的價(jià)格高達(dá)100克250元，可想而知正宗的抹茶產(chǎn)品價(jià)格不昂。

白茶的話(huà)，因?yàn)椴烧笾唤?jīng)過(guò)曬或文火干燥，所以味道偏淡，一般都喜歡和各種水果搭配在一起，比如藍(lán)莓（blueberry），石榴（pomegranate）等等。

草本茶的有太多例子了，就不一一描述了，最常見(jiàn)的就是甘菊（chamomile），蒲公英（dandelion），和各類(lèi)水果茶。

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