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如果你沒有烤箱，可以先學(xué)會這4款美味蛋糕吧。 不用烤箱，不用打發(fā)蛋白，不用掌握溫度，就可以做出高顏值與好味道的蛋糕哦~絕對可以在朋友面前驚艷一把！芒果芝士蛋糕轉(zhuǎn)載自末影 材料 奧利奧餅干150克(去夾心） 無鹽黃油50克 奶油奶酪250克 白糖90克 酸奶200克 芒果泥250克 淡奶油250 吉利丁粉25克 做法 1、餅干去夾心，放入保鮮袋；2、用搟面棒碾成屑末； 3、先將黃油隔水融化，再倒入餅干末，攪勻； 4、奶油奶酪加入白糖，隔水?dāng)囍另樆?/p> 5、吉利丁粉加入150克的酸奶攪勻；6、倒入吉利丁粉糊，攪拌； 7、加入芒果泥、酸奶，再次攪勻； 8、淡奶油放入10克白糖，打發(fā)； 9、將打好的淡奶奶倒入奶油奶酪糊中，攪勻； 10、將餅干屑末倒入蛋糕模具中，用湯匙壓緊； 11、混合好的蛋糊倒入壓好的餅干層上面； 12、放入冰箱冷藏4小時，即可。 柔軟的芒果慕斯，奶香混合著芒果香，入口即化，美味極了~只是簡單的做了個鏡面，加了一個買回來的生日快樂的牌子，插上就感覺很有顏啦~ 芒果奶酪慕斯轉(zhuǎn)載自小董妞@廚房 材料 芒果泥300g 消化餅干100g 黃油50g 奶酪220g 淡奶油200g 吉利丁粉（慕斯糊用）12g 吉利丁粉（鏡面用）3g 糖（加奶酪中）60g 糖（加淡奶油中）20g 牛奶60g 芒果汁70g 涼白開適量
做法 1、準備好主要原料； 2、消化餅干放保鮮袋中，用搟面杖搟碎； 3、加入隔熱水熔化成液態(tài)的黃油，拌勻；
4、將拌好的消化餅干均勻的鋪在模具底部，壓實，放冰箱冷藏； 5、芒果取肉，用料理機打成細膩的芒果泥備用； 6、稱取吉利丁粉12g，用100g左右的涼白開浸泡，使吉利丁粉充分溶脹；
7、奶油奶酪室溫軟化，加60g糖，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒； 8、加入60g牛奶，攪拌均勻； 9、稱取300g芒果泥，加入奶酪中，攪拌均勻；
10、稱取200g淡奶油，加20g糖，打至出現(xiàn)紋路； 11、將打發(fā)的淡奶油加入奶酪芒果糊中，攪拌均勻； 12、溶脹好的吉利丁粉，隔熱水融化；
13、將融化的吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，攪拌均勻成慕斯糊； 14、將慕斯糊倒入模具中，用硅膠鏟抹平，輕輕震幾下震去氣泡，送入冰箱冷藏4小時以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的鏡面； 15、做鏡面，取吉利丁粉3g，加50g左右的涼白開浸泡使溶脹后隔熱水融化；
16、吉利丁液晾涼至60-70℃左右，加入70g芒果汁，攪拌均勻； 17、輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小時以上； 18、取出慕斯蛋糕，用熱毛巾捂一下脫模，裝飾上生日快樂牌~
小貼士 1、我買的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔熱水溶解，但是用冷水浸泡使其溶脹后，隔熱水可以溶解得更好； 2、我這個配方的量做了一個6寸圓形慕斯和一個8.5cm×5cm的小心形慕斯；
千層蛋糕，如今已經(jīng)成為最為熱銷的明星產(chǎn)品之一。各種新鮮水果搭配香濃的奶油~層層疊疊~冷藏過后面皮吸潮變軟，與奶油融為一體，入口即化。切開時，層次分明，在視覺上也一種享受~ 芒果千層蛋糕轉(zhuǎn)載自是_煩
材料 雞蛋90g 細砂糖30g 鹽1g 低粉90g 無鹽黃油15g 牛奶270g 餡兒 淡奶油400ml 細砂糖30g 芒果2個
做法 1.將雞蛋+細砂糖+鹽攪拌均勻
2.低粉事先過篩一次，再篩入盆中，充分混合均勻
3.將黃油放入鍋中，加熱到泡沫消失，顏色變深，立即將鍋子放入冷水中降溫
4.稍微冷卻后，篩入面糊里，混合均勻~~下圖為過篩后的渣渣~~
5.倒入牛奶，混合均勻。牛奶稍微加熱一下，更容易混合~~
6.將面糊過篩，使其更加細滑~
7.平底鍋加熱后，倒入面糊，晃動鍋子使其攤開，待邊緣變色，整體面糊凝固后，翻面加熱3~5秒即可出鍋~
8.攤好的面糊，上色均勻，顏色是淡黃色的~注意火候，需受熱均勻，以免上色不均，影響美觀。
9.放在裱花轉(zhuǎn)臺上~~一層奶油，一層面皮，一層薄薄的奶油+切成薄片的芒果
10.奶油一定要抹到邊緣~水果也盡量放滿~~這樣切出來的效果更好看~ 而且吃起來也好吃~不然邊緣的皮子沒有奶油~吃起來口感不好~~
11.最后一層用稍大些的面皮蓋住，用模具底或者別的平的工具
12.將做好的千層使勁的壓一壓，讓奶油分布的更加均勻，施力需要均勻，以免千層不平整。壓之前和壓之后的對比圖~~
13.千層切開的樣子 切千層的刀子需要加熱以后切，切一刀，需擦干凈后加熱再切，千層冷藏后的口感比較好
小貼士 A.鍋子的溫度需要控制好，不宜過熱，面糊會有焦色，時間不宜長，以免面皮變脆。 B.面糊倒入鍋中后，需讓其均勻的在鍋內(nèi)散開，以免厚度不均勻 C.面皮翻面要看周圍一圈變色，整體面糊凝固后，再翻面，不宜過早，會導(dǎo)致面皮斷裂或者撕破，不宜過晚，會導(dǎo)致面糊變脆變焦。 D.再一次強調(diào)~~邊緣也要抹上奶油~~
櫻花不僅僅可以觀賞，春天里摘了來吃也是美美噠~ 櫻花慕斯轉(zhuǎn)載自zeychou
材料 奧利奧（無夾心） 80克 奶油奶酪 160克 酸奶150克 朗姆酒 10ml 牛奶 40ml 鹽漬櫻花 5克 吉利丁粉 22克 黃油 40克 砂糖 40克 淡奶油 100克 雪碧200ml 檸檬汁 10ml 色素 適量 做法 1. 將奧利奧去夾心，櫻花泡水，黃油放入微波爐加熱20秒至融化。 2. 將奧利奧放入保鮮袋中，用搟面杖將餅干壓成碎屑。 3. 將黃油倒入餅干屑中，攪拌均勻。 4. 將奧利奧混合物鋪在6寸蛋糕模底，壓實，放入冰箱冷藏備用。
5. 取一大碗，放入奶油奶酪至室溫，倒入砂糖攪拌均勻。 6. 用電動打蛋器隔溫水打發(fā)至表面有清晰紋路。 7. 加入朗姆酒和檸檬汁，攪拌均勻。 8. 加入酸奶，攪拌均勻。
9. 另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。 10. 將12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，攪拌均勻，放至凝固。 11. 隔水加熱，邊加熱邊攪拌至吉利丁完全融化。 12. 趁熱倒入奶油里，攪拌均勻。
13. 將吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，攪拌均勻。 14. 分出一部分加入紅色色素，攪拌均勻。 15. 取出蛋糕模，將粉色芝士糊慢慢倒入，輕輕拍打排出氣泡。 16. 再倒入白色芝士糊，輕輕拍打排出氣泡，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
17. 期間用手動攪拌器攪拌雪碧至沒有氣泡即可。 18. 將10克吉利丁粉放入100ml冷水中，攪拌均勻，放至凝固，隔水加熱至融化然后倒入雪碧中，攪拌均勻。 19. 將雪碧倒入蛋糕模具中，輕拍排出氣泡。 20. 擺上櫻花后放入冰箱冷藏一夜即可。
烘焙美食(微信號:bakefan 一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。 文章來源網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有.如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除. |
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