鮮蝦挑去蝦線，在背部開(kāi)一刀備用，蒜蓉，香蔥碎，粉絲50克（提前用涼水泡發(fā)3個(gè)小時(shí)）

生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內(nèi)調(diào)好醬汁

在盤內(nèi)放上泡發(fā)并瀝干水的粉絲

再擺上瀝干水的蝦

鍋內(nèi)2大匙熱油，放入蒜頭略爆香，再倒入事先調(diào)好的調(diào)味料燒開(kāi)

將燒開(kāi)的調(diào)味料全部淋在蝦身上

鍋內(nèi)放蒸架，大火燒開(kāi)水，上氣以后，把蝦擺上，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。另起一小鍋，熱1大匙油

4分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋