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在咖啡的世界里，手工制作的咖啡未必一定是奢侈品，而是某些地方日復(fù)一日形成的習(xí)慣，就像某些人一早喜歡打豆?jié){，熬小米粥，烤薄餅…… 所以這里先忘記你的速溶咖啡和高級(jí)先進(jìn)的咖啡機(jī)，忘記星巴克吧！今天我們嘗嘗以地域命名的，不一樣的咖啡。 聲明：文中提及的所有“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那種，不是速溶的哦。 雅趣的第一本咖啡知識(shí)全書——《一杯好咖啡的秘密》已經(jīng)在亞馬遜、iBooks、京東、豆瓣、多看等各大電子書閱讀平臺(tái)上線。長按識(shí)別下方二維碼即刻購買。 看完不僅可以知道咖啡來自哪里、種植一磅咖啡需要多少水，也可以為自己選一款適合的咖啡機(jī)，從原料、工具到手法，掌握手沖咖啡的基本知識(shí)。 一杯咖啡在2分鐘內(nèi)將喪失70%的風(fēng)味，而書里這些知識(shí)點(diǎn)，絕對(duì)夠你挑著眉講滿2分鐘了。 1. 來自北歐----斯堪的納維亞的“蛋”咖啡斯堪的納維亞（Scandinavian）妹紙我是第一次聽聞，立馬科普了一下才知道斯堪的納維亞半島包含北歐三國挪威、瑞典、丹麥（客官見笑了，囧，地理爭議不談哈）。故此，盛行的“蛋咖啡”也被爭議過是臨近的挪威或瑞典的產(chǎn)物，（anyway我是來喝咖啡的） 你確定是蛋？不是淡？（中文是一樣發(fā)音可是英文是不同的詞，沒逗你哦） 獨(dú)家秘訣就是“蛋”。雞蛋在咖啡中發(fā)揮三大作用
1. 煮水。 2. 拿一個(gè)干凈的器皿放入你需要煮的咖啡粉。 3. 拿一個(gè)洗干凈的生雞蛋，放進(jìn)咖啡粉里，如圖↑，可以帶蛋殼或不帶，如果帶蛋殼，要記得敲碎些，和咖啡粉徹底混合，加些冷水使其粘稠凝結(jié)。（如果你準(zhǔn)備煮一鍋咖啡，那么根據(jù)咖啡粉的量可以多打一個(gè)蛋）。 4. 然后把這雞蛋與咖啡粉的混合物倒入煮沸的水中，攪拌幾下。 5. 煮三到五分鐘左右關(guān)火，可以加一杯冷水，迫使剛才的蛋咖啡塊下沉。 6. 雖然蛋協(xié)助咖啡粉凝結(jié)成塊并且沉入鍋底，但是喜歡順滑口感的，建議還是用個(gè)篩子再過濾一次，就可以裝杯享用了。 視頻指導(dǎo)： 瑞典版的（有蛋殼）“蛋”咖啡 挪威版的（無蛋殼）“蛋”咖啡 2. “土耳其”式咖啡關(guān)于土耳其咖啡的故事不只是咖啡渣算命這種小娛樂，據(jù)說土耳其男人去女方家求婚的時(shí)候，女方得表現(xiàn)此生最高超的煮咖啡技術(shù)來招待眾人，咖啡煮不好很丟人吶（嫁人的門檻各國風(fēng)情啊）。土耳其咖啡的秘密武器是獨(dú)特的郁金香狀咖啡壺，土耳其話叫cezve，土耳其人對(duì)咖啡很講究，故此配套的咖啡器具也是一件件藝術(shù)品。 1.先在郁金香狀的咖啡壺里加水,然后加入一勺磨碎的咖啡粉和一勺糖并攪拌均勻。 2.中火煮到沸騰（一定要全程仔細(xì)看，由于壺小很容易沸騰）。 3. 一旦煮開咖啡沫涌上來就將壺移開，冷卻大概30秒，緩緩將最頂?shù)目Х饶谷氡小?/span> 4. 然后返回再繼續(xù)剛才的第三步驟，煮至沸騰。 5. 這樣大概重復(fù)三四次，一杯濃厚香醇的土耳其咖啡就完成了，果然慢工出細(xì)活。 視頻指導(dǎo)： 土耳其美女性感英文和甜蜜的笑，醉了~ 土耳其人的習(xí)俗在享用咖啡前都會(huì)先喝一杯清水，清除口中的雜味，然后一小口一小口的慢慢享用。 3. 埃塞俄比亞每日現(xiàn)制的咖啡埃塞俄比亞是當(dāng)今非洲最大的咖啡產(chǎn)國，然而四成產(chǎn)量卻是內(nèi)銷，可見咖啡已成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?。其秘密武器是個(gè)像長頸鹿脖子一樣的咖啡壺，當(dāng)?shù)厝私凶鯽jebena。 1. 在炭火中埃塞俄比亞人會(huì)加入松香，使人更陶醉享用咖啡的時(shí)刻。 2. 用一個(gè)類似平底鍋的小鍋烘烤咖啡豆。將綠色的新鮮咖啡豆烘烤至淺褐的肉桂色，過程一定要細(xì)心，不斷翻炒以免烤糊。 3. 選出烤糊的豆子，然后將合格的咖啡豆倒入臼中，然后以杵搗碎，研磨成盡量細(xì)的粉末。 4. 接著在ajebena咖啡壺里將水煮沸，加入剛才搗好的咖啡粉，煮至沸騰。 5. 在要倒入的咖啡杯中先放入適量的糖，緩緩的倒出咖啡。就可以享用了。 |
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