西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，也是綠茶中最具代表性的茶葉，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類(lèi)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。

   洞庭碧螺春也是十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山。位于蘇州西南的洞庭二山，是太湖中的島嶼，這里氣候溫和，冬暖夏涼，水氣升騰，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。碧螺春歷史悠久，名稱(chēng)由來(lái)有多種說(shuō)法，一說(shuō)清康熙皇帝在康熙三十八年（公元1699年）南巡江蘇太湖，巡撫宋犖進(jìn)獻(xiàn)“嚇殺人香”茶，康熙皇帝以其名不雅，即題曰“碧螺春”，并被封為貢茶。

　品質(zhì)特征：條索纖細(xì)卷曲如螺，茸毛遍布，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿”。干茶色澤銀綠隱翠；茶湯黃綠明亮，清香持久，滋味鮮爽；葉底柔勻。

     六安瓜片為綠茶特種茶類(lèi)，是國(guó)家級(jí)歷史名茶，中國(guó)十大經(jīng)典名茶之一，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵?！恫杞?jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱(chēng)；明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》里稱(chēng)“六安州之片茶，為茶之極品”；；“六安瓜片”在清朝被列為“貢品”，慈禧太后曾月奉十四兩；大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢(mèng)》入竟有80多處提及，特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，讀來(lái)令人蕩氣回腸。

    六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產(chǎn)地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質(zhì)柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。齊山產(chǎn)茶又有“內(nèi)山”和“外山”之別，“內(nèi)山”是指麻埠等地，“內(nèi)山”茶優(yōu)于“外山”。

    信陽(yáng)毛尖屬綠茶類(lèi)，有“綠茶之王”的美譽(yù)，系中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。

     黃山毛峰清朝名茶，屬綠茶烘青類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱(chēng)。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制（《徽州商會(huì)資料》）。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

     屬綠茶類(lèi)尖茶，是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門(mén)、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

    廬山云霧產(chǎn)于江西省廬山，這里“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”，北臨長(zhǎng)江，南映鄱陽(yáng)湖，風(fēng)景非常優(yōu)美。廬山茶歷史悠久。遠(yuǎn)在漢朝，這里已有茶樹(shù)種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)，當(dāng)時(shí)廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競(jìng)采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹(shù)，采制茶葉。20世紀(jì)50年代以來(lái)，廬山霧茶得到了迅速發(fā)展，現(xiàn)有茶園5000余畝，分布在整個(gè)廬山的漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門(mén)溝、賽陽(yáng)、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽(yáng)峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)最好。

　　品質(zhì)特征：條索緊結(jié)重實(shí)，色澤碧綠光滑；湯色嫩綠明亮，香氣高長(zhǎng)有豆花香，滋味濃醇，葉底嫩綠微黃。

     恩施玉露產(chǎn)于湖北省恩施市五峰山，恩施玉露是我國(guó)目前保留下來(lái)的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶，采用蒸汽殺青的方法。恩施玉露的創(chuàng)作，相傳始于清康熙年間。當(dāng)時(shí)恩施芭蕉黃連溪有一藍(lán)姓茶商，壘灶研制，其焙茶爐灶，與今日之玉露茶焙爐極為相似。所制茶葉，外形緊圓挺直，色綠，珍貴如玉，曾稱(chēng)“玉綠”。到了1936年，湖北省民生公司，在與黃連溪毗鄰接壤的宣恩縣慶陽(yáng)壩設(shè)廠制茶，其茶香鮮味爽，外形色澤翠綠，毫白如玉，格外顯露，改名為“玉露”。

　　品質(zhì)特征：外形緊細(xì)挺直、光滑如針，色澤墨綠油潤(rùn)；湯色嫩綠明亮，香氣清爽，滋味醇和。葉底綠亮勻整。

    竹葉青產(chǎn)于四川省峨眉山，山腰的萬(wàn)年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產(chǎn)竹葉青茶的好地方，這里終年云霧繚繞，茶樹(shù)生長(zhǎng)十分適宜。竹葉青的命名尚有一番來(lái)歷。1964年4月下旬的一天，國(guó)務(wù)院副總理陳毅一行途經(jīng)峨眉山時(shí)，在山腰的萬(wàn)年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的綠茶送到陳毅手里，一股馨香撲鼻襲來(lái)，陳毅問(wèn)道：“此茶啥個(gè)名字？”老和尚答：“還沒(méi)有名字呢！請(qǐng)首長(zhǎng)賜個(gè)名字吧！”陳毅高興地說(shuō)：“我看這茶葉形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧！”。

　　品質(zhì)特征：外形緊直扁平，兩端尖細(xì)形似竹葉，色澤綠潤(rùn)；湯色黃綠明亮,清香馥郁,滋味濃醇，葉底嫩綠勻齊。

     南京雨花茶產(chǎn)于江蘇省南京，是新創(chuàng)名茶，于1958年春在南京的中山陵園管理局研制，1959年春創(chuàng)制成功。年雨花茶的命名有特殊的紀(jì)念意義。它翠綠挺拔，尤如松針，仿佛犧牲在雨花臺(tái)的革命烈士的錚錚鐵骨，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。

　　品質(zhì)特征：外形緊直、渾圓，鋒苗挺秀，宛如松針，色澤翠綠顯毫，香氣清靈雋永，滋味醇和而甘。湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。

    古丈毛尖產(chǎn)于湖南省西部武陵山區(qū)的古丈縣，這里山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，且含磷豐富。尤以三、四月采頭茶季節(jié)，每天上午九時(shí)才日出云散，即使盛夏，也時(shí)而晴空萬(wàn)里，時(shí)而云遮霧漫。由于云霧多、日照少，溫射光多，所產(chǎn)茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，茸毛多。古丈茶歷史悠久，東漢時(shí)期，古丈已列入全國(guó)名產(chǎn)茶區(qū)，唐代溪州即以芽茶入貢，清代又被列為貢品。

　　品質(zhì)特征：條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn)，白毫滿披；湯色黃綠明亮，清香馥郁，滋味醇爽，回味生津，葉底綠嫩勻整。

一看顏色。凡色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯厚實(shí)，或有較多白毫者一般是春茶；

二看外形。扁形綠茶茶條扁平挺直，光滑，無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉梗是好茶；卷曲形或螺狀綠茶，條索細(xì)緊，白毫或鋒苗顯露說(shuō)明原料好，做工精細(xì)；

三聞香氣。香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。

由于綠茶是屬于不發(fā)酵茶，所以保存了大部分的茶葉成分和營(yíng)養(yǎng)，被許多人視為保健身體的佳品，但相較于其他茶葉，也是最容易氧化及變質(zhì)的茶葉。由于綠茶強(qiáng)調(diào)新鮮清新的風(fēng)味，所以保存期限是最短的，買(mǎi)回來(lái)后應(yīng)盡速喝完，不喝時(shí)也要冷藏保存，以免破壞原有的味道和營(yíng)養(yǎng)成分。