《茶經(jīng)》言：“茶者，南方嘉木也”

綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國品種最多、種類最全的茶。

洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是中國十大名茶之一，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕而聞名中外。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。

干茶外形：條索纖細(xì)，卷曲成螺狀。

茶湯湯色：碧綠清澈。

香型：清香淡雅。

滋味：入口茶香四溢，回甘明顯。

如何辨別碧螺春：

正宗太湖碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，芽為白豪，葉為卷曲狀且呈清綠色。

西湖龍井

西湖龍井是我國第一名茶，以“色綠、絕而著稱于世。西湖龍井產(chǎn)于 浙江省杭州市西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。

干茶外形：扁而平直，光滑勻整。

葉底：芽芽直立，細(xì)嫩成朵。

湯色：呈黃綠色，清澈明亮。

香氣：馥郁清香，幽而不俗。

滋味：醇厚甘和，鮮爽。

如何辨別西湖龍井：

正宗西湖龍井色澤黃綠，手感光滑，不帶夾蒂或碎片，品之馥郁鮮嫩，隱有蠶豆瓣的香味，即蘭花豆香。

黃山毛峰

黃山毛峰屬綠茶烘青類，因其獨特的“香高、味醇、湯清、色潤”而被譽(yù)為茶中精品。是中國十大名茶之一。黃山毛峰產(chǎn)地 安徽省黃山、歙縣、休寧一帶。

干茶外形：外形細(xì)嫩稍卷，形狀像“雀舌”，白毫顯露，芽似“尖峰”。

葉底：黃綠鮮嫩，均勻成朵。

湯色：清碧微黃。

香氣：香氣如蘭，韻味馥郁。

滋味：甘醇鮮爽，回味甘甜。

如何辨別黃山毛峰：

仿品黃山毛峰色澤偏土黃，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵，缺乏蘭花香。

信陽毛尖

信陽毛尖，亦稱豫毛峰，是河南省著名特產(chǎn)之一，以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”為獨特風(fēng)格。信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市。

茶葉茶形狀：勻整細(xì)直，色澤翠綠。

茶葉底：嫩綠勻齊。

茶湯色：黃綠明亮。

茶香氣：香氣清高，有熟板栗香。

茶滋味：滋味濃醇，回甘生津。

如何辨別信陽毛尖：

正宗信陽毛尖干茶如針狀或魚鉤狀，芽葉粗細(xì)均勻，看不出鮮葉或鮮芽的形態(tài)；仿品則多保持鮮芽的形態(tài)。正宗信陽毛尖一定是遇水即沉，如果不是則為仿品。

廬山云霧

廬山云霧茶為條形炒青綠茶，廬山云霧產(chǎn)于江西省廬山。廬山產(chǎn)茶歷史悠久，早在漢朝就開始有種植。

干茶外形：條索緊結(jié)秀麗，芽壯葉肥。

葉底：嫩綠淡黃，勻齊柔潤。

湯色：淺綠明亮。

香氣：香凜持久，有蘭花香。

滋味：鮮爽甘醇。

如何辨別廬山云霧：

廬山云霧茶有條索秀麗、葉厚多毫、醇甘耐泡、湯色明亮等特點；仿品則沒有這些特質(zhì)，而且沖泡兩次后即變得無味。

六安瓜片

六安瓜片，又稱為片茶，是綠茶中的特種茶，為國家級歷史名茶，同時也是中國十大經(jīng)典綠茶之一。產(chǎn)于安徽省六安、金寨、霍山等地。

茶形狀：瓜子形單片葉，平展勻整。

茶葉底：葉底嫩黃，整齊成朵。

茶湯色：碧綠、清澈明亮。

茶香氣：清香持久。

茶滋味：醇正回甘。

如何辨別六安瓜片：

色澤：寶綠上霜較好，色澤發(fā)暗、發(fā)黃屬于低檔茶或保存不當(dāng)。

條形：大小勻整、平伏、條索較緊結(jié)為上品，條索松散則為低檔茶。

氣味：清香味屬嫩度高的前期茶，板栗香屬于中期茶，高火香屬于后期茶。

安吉白茶

安吉白茶產(chǎn)于浙江，是綠茶中的后起之秀。

干茶外形：扁平光滑，挺直挺秀。

干茶色澤：白毫明顯隱翠。

茶湯湯色：清澈明亮，顯毫。

香型：茶香高長，帶有花香。

滋味：入口甘醇鮮爽，回甘明顯。

葉底：嫩綠成朵，均整。

太平猴魁

太平猴魁屬烘青綠茶，是中國十大名茶之一。產(chǎn)于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。

干茶外形：扁平挺直，兩葉抱芽，自然舒展，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。

葉底：芽葉舒放成朵，嫩綠勻亮。

湯色：清綠明澈。

香氣：蘭香高爽。

滋味：甘醇爽口、醇厚回甘，有獨特的“猴韻”

如何辨別太平猴魁

耐泡：太平猴魁比一般綠茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”；不耐泡者多為仿品。

滋味：太平猴魁滋味鮮爽，回味甘甜，一般都具有蘭花香，泡茶時即使放茶過量也不苦澀。

南京雨花茶

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，色、香、味、形俱佳，已名列全國十大名茶之一。產(chǎn)于江蘇省南京市雨花臺。

茶形狀：形似松針，鋒苗挺秀。

茶葉底：勻嫩明亮，芽芽直立。

茶湯色：清澈碧綠。

茶香氣：濃郁高雅。

茶滋味：鮮醇甘甜，沁人肺腑。

如何鑒別：

一般來講，凡是茶身緊實、完整飽滿、芽頭多、有苗峰者均表示茶葉嫩、品質(zhì)佳；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者則為老茶制成，品質(zhì)較差。

開化龍頂

開化龍頂具有“干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠”的“三綠”特征，為形美質(zhì)優(yōu)的綠色佳茗。產(chǎn)于浙江省開化縣。

茶形狀：緊直挺秀，銀綠翠隱，白毫披露，芽葉成朵。

茶葉底：葉底勻齊，肥嫩成朵。

茶湯色：杏綠清澈。

茶香氣：馥郁持久。

茶滋味：鮮醇甘爽。

如何鑒別：

上品開化龍頂茶用開水沖泡后，葉底勻齊，片片豎立杯中，栩栩如生。