[涼拌土豆雞蛋絲]

主料：土豆 雞蛋

輔料：香菜 蔥

調(diào)料：花椒 鹽 糖 香油

制作步驟

第一步：備料

土豆切絲 放入清水中浸泡 香菜切段 大蔥一切為二 碗中打入雞蛋攪散 蛋液中加入水淀粉

第二步：焯水

鍋中燒開水 下入土豆絲 焯好后沖水

第三步：攤蛋餅

鍋燒熱 加入底油 下入蛋液攤熟 蛋皮切絲 放入容器中 香菜段放入容器中拌勻

第四步：炸油

鍋中加油 下入蔥 花椒炸油 炸好的蔥椒油倒入容器中加入鹽 糖 香油攪拌裝盤

[豉椒蒸鱸魚]

主料：鱸魚

輔料：青椒 泰椒 香蔥蒜 姜

調(diào)料：老干媽豆豉辣醬 蠔油 鹽胡椒粉 麻辣油 蒸魚豉油

制作步驟

第一步：備料

青椒切丁 泰椒切圈 香蔥切蔥花蒜拍松切末 姜切末 鱸魚背部改刀備用

第二步：調(diào)汁

碗中放入蒜末 姜末 老干媽豆豉辣醬蠔油攪勻備用

第三步：蒸制

在魚身上撒鹽 胡椒粉抹勻 再放上調(diào)汁后放入蒸鍋中上汽后蒸制十二分鐘，蒸好后裝盤備用

第四步：炒制

鍋中放入底油 放入所有配料炒制 炒好后澆在魚身上 鍋中放入麻辣油 蒸魚豉油 水攪勻后澆入盤中即可

[絲瓜炒油條]

主料：絲瓜 油條

輔料：蔥 姜 蒜

調(diào)料：鹽 雞粉 糖 香油

制作步驟

備料：絲瓜去皮切塊 蔥切蔥花 蒜切片 姜切片 油條切塊

焯水：加入少許鹽 加入油 絲瓜放入鍋中焯水 焯好后撈出

炒制：鍋中加底油 下入蔥姜蒜炒香 加入蠔油 十三香 水 下入油條 絲瓜 加入少許鹽 雞粉 糖 香油 翻炒均勻 出鍋裝盤

[肉絲拉皮]

主料：里脊肉 拉皮

輔料：黃瓜 胡蘿卜 紅心蘿卜 木耳 香菜

調(diào)料：芝麻醬 海鮮醬油 香油 芥末油 白醋 鹽 白糖

制作步驟

第一步：備料

黃瓜絲胡蘿卜絲 紅心蘿卜絲分別切兩半碼入盤中 木耳切絲 香菜切段均放入盤中 拉皮用水浸泡切條 拌入香油 放入盤中 里脊肉切絲

第二步：調(diào)汁

碗中放入芝麻醬 少量多次加入海鮮醬油 少量多次放入水攪勻 加入香油 芥末油 白醋 鹽 白糖攪勻備用

第三步：炒制

鍋中加底油 放入肉絲翻炒 炒變色后放入海鮮醬油 炒好后放入盤中備用 放入香菜葉點綴 麻醬淋入盤中即可

[當歸燉雞]

主料：雞肉

輔料：蔥 姜 枸杞 當歸 紅棗 干百合

調(diào)料: 鹽 雞粉 胡椒粉

制作步驟：

第一步 備料：

雞肉切塊 蔥切大塊 姜切大片

第二步 焯水：

雞肉下入鍋中焯水 焯制一段時間后打掉浮沫 焯好后撈出

第三步 燉煮：

砂鍋中加水 下入雞塊 下入蔥姜 下入當歸 枸杞 紅棗 干百合 一小時后 轉(zhuǎn)小火 打掉浮沫 加入鹽 雞粉 胡椒粉 翻炒均勻出鍋