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主料：豬大排3塊
輔料：雞蛋1個(gè)、鹽2g、黃酒10ml、面包糠適量、椒鹽粉2g、黑胡椒末2g、干淀粉適量
做法： 
1.準(zhǔn)備三塊豬大排，用刀背將大排錘松；
2.將錘好的大排放入盤中，加入黃酒、鹽、椒鹽粉、黑胡椒末腌制半小時(shí)；
3.準(zhǔn)備打散的蛋液、干淀粉、面包糠；
4.將腌制好的大排放入蛋液中，使兩面都沾滿蛋液；
5.將沾滿蛋液的大排放入干淀粉盤中，使兩面沾滿干淀粉輕按；
6.再將沾滿干淀粉的大排再去放入蛋液中兩面沾滿蛋液；
7.最后將大排放在面包糠里，均勻裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢固定在大排上；
8.把油倒入鍋里，燒至六成熱，將大排依次放入，，炸至金黃后撈起；
9.撈起后用刀切塊，配上醬汁趁熱食用。
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