五花肉是一直是中國菜的主要食材，使用率很高。今天就介紹一款燉五花肉，香氣撲鼻，醇香可口。

主料

帶皮五花肉500克，洗凈，切成2厘米×2厘米的肉塊。

配料

蔥25克，姜25克，鹽，老抽一湯匙，八角3顆，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、干辣椒，

方法

1.把肉先放在鍋里去除血水，撈出來裝盤。

2.炒鍋里放一些香油，燒熱，放兩勺白糖，大蒜，均勻攪動，等糖起泡。（不要炒焦）

3.把肉塊倒進(jìn)鍋里，翻炒，讓肉塊表面均勻地裹上糖汁。

4.蔥、姜、八角放進(jìn)鍋里。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。

5.同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。

6.把開水倒進(jìn)肉鍋，剛好沒過肉，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燉一個小時左右，中途不用揭開鍋蓋翻炒。

7.約一個小時以后，嘗一下味道，如果太淡，就加一點(diǎn)兒鹽。如果鍋里還有一些湯，則轉(zhuǎn)大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。