花椒肉是什么地方的菜？花椒肉是哪個(gè)地方的菜系？

花椒肉是河北唐山的經(jīng)典菜肴，但是最早源于四川，因此屬于川菜，花椒是一種擁有濃郁香氣的調(diào)料，可以有效去除身體里面的濕氣，是四川人的最愛，今天我們就一塊了解這道最為流行的開胃下飯菜——花椒肉的做法吧，口感油而不膩，值得大家一試哦。

花椒肉的做法 一

1.準(zhǔn)備好豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克，蔥、姜各20克，鹽2克

2.之后將豬肉洗干凈后切成丁，再放入適量鹽，倒入紹酒，放入姜末，倒入醬油攪拌均勻后腌制一刻鐘

3.再將干辣椒去蒂去籽之后切成段，然后將油倒入鍋里燒熱，放入肉丁炸四分鐘，注意炸的時(shí)候別將水汽炸的太干

4.之后用底油翻炒干辣椒、花椒、蔥姜，翻炒出香味后放入肉丁，放入少許白糖，翻炒均勻，再倒入湯汁燒至入味即可收汁。

花椒肉的做法 二

1.準(zhǔn)備好五花肉1千克、鹽適量、雞精2克、蔥5克、姜5片、八角3克、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖3克、胡椒粉3克、高湯適量

2.之后將帶皮五花肉清洗干凈，再放入鍋里焯至斷生后撈出，之后趁熱涂抹將油，再等待一刻鐘至上色

3.放入油鍋里面炸至變色后撈出，沖洗一下油脂后晾晾，之后再將花椒和八角鋪在碗底，將五花肉切成片狀

4.擺在花椒和八角中，之后將生抽和老抽倒入碗里，放入白糖，倒入料酒，撒些胡椒粉，放入鹽和雞精

5.倒入高湯攪拌均勻，然后淋在肉片中，撒些蔥姜，再放入蒸鍋里面，大火蒸至上汽后轉(zhuǎn)成小火，蒸兩小時(shí)即可

6.再提前發(fā)一塊面，用搟面杖搟成大面片，再用玻璃杯口倒扣壓出幾個(gè)小的圓形模具，之后再將少許油倒入鍋里

7.燒熱后放入剛才壓好的模具，小火烙至一面變色后翻另一面，兩面都變色后，從中間切開

8.涂抹少許辣椒醬以及腐乳，放入扣肉，墊一塊生菜葉即可食用。

花椒肉的做法 三

1.準(zhǔn)備好五花肉1000克、花椒30克、紅曲粉10克、鹽10克、白糖10克、雞精15克、醬油20克、料酒20克、蔥適量、姜適量

2.之后將肉皮刮洗干凈，再將鐵鍋燒熱，無需倒入油，直接將肉皮朝下放入鍋里不停的烙制去毛

3.再將肉塊放入鍋里，放入花椒，倒入紅曲米，倒入可以淹沒肉塊的清水，小火煮一小時(shí)后撈出，切成塊狀

4.再擺放在碗里，之后將提前煮好的花椒倒入茶袋中，將油倒入鍋里，放入蔥姜翻炒出香味，再放入醬油

5.放入鹽和雞精，放入白糖，倒入料酒，倒入肉塊，煮開后熄火，之后再將湯汁倒入放入肉塊的碗里，放入花椒袋

6.再放入蒸鍋里面，小火蒸兩小時(shí)后丟掉花椒和蔥姜，將湯汁倒出，再將肉塊倒扣在盤中即可