【一道茶網(wǎng) 茶學(xué)院】據(jù)紅網(wǎng)安化訊，3月25日，2016中國(guó)安化黑茶開(kāi)園儀式在湖南安化縣馬路鎮(zhèn)千秋界茶園基地舉行，也標(biāo)志著安化縣28萬(wàn)畝茶園春茶正式開(kāi)市采摘。每年到了春茶開(kāi)采的季節(jié)，西湖龍井等名優(yōu)綠茶就會(huì)占據(jù)人們的視線，漫天都是關(guān)于早春綠茶、明前綠茶的消息，以至于很多茶友都不知道，其實(shí)我們印象中又粗又老的黑茶也是有高檔春茶的。

安化黑茶的高檔春茶——芽尖和三尖

安化黑茶品類(lèi)眾多，俗稱(chēng)“三尖三磚一卷”，其中“三尖”就是安化黑茶中的小鮮肉，分別是天尖、貢尖和生尖。除此之外還有“芽尖”，是安化黑茶中原料等級(jí)最高的黑茶，選料要求為一芽一葉。

安化黑茶——天尖

在安化黑茶開(kāi)園儀式上茶仙子們采摘的鮮葉，就是用來(lái)制作芽尖的原料，要求只采一芽一葉初展的嫩茶。精品芽尖茶內(nèi)質(zhì)香氣清高、鮮活持久，滋味濃厚鮮甜，湯色橙紅通透，茶多酚、氨基酸的含量比普通黑茶更高。

天尖茶茶湯

六堡茶的高檔春茶——社前茶等

不只安化黑茶會(huì)使用高檔春茶來(lái)制作，六堡茶同樣也有等級(jí)很高的產(chǎn)品。六堡原產(chǎn)的地方群體種屬于早芽品種，而且六堡地處桂東，氣候比較溫暖也比較濕潤(rùn)。一般在春社前便已經(jīng)有一到兩輪的采摘期，有的年份雨水和氣溫適宜，甚至可以達(dá)到三四輪。這個(gè)時(shí)段所產(chǎn)的茶就稱(chēng)為社前茶，以單芽、一芽一葉為主要原料，內(nèi)質(zhì)豐富，味濃水厚。

社前六堡茶

除了社前茶，根據(jù)采摘時(shí)段還有明前茶、雨前茶（清明茶）和春茶（雨后茶、春尾茶），不過(guò)六堡春茶中最有特色的還是要數(shù)社前茶，指在春社日之前采摘制作的茶葉?！傲⒋汉蟮谖鍌€(gè)戊日為社”，在梧州的一些地方，如藤縣、蒼梧等多個(gè)地方，還保留有春社祭神及“太公分豬肉”的傳統(tǒng)做法，春社日是當(dāng)?shù)氐闹匾?jié)日。

社前六堡茶茶湯

熟普中的高檔春茶——春茶發(fā)酵的熟茶

生普由于其陳化價(jià)值更高，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，都是普洱茶市場(chǎng)的寵兒，反而對(duì)工藝要求更高的熟普一直都比較受冷落。一般情況下，普洱茶企業(yè)不會(huì)用很優(yōu)質(zhì)的原料來(lái)制作熟普，直到2015年潤(rùn)元昌茶業(yè)率先提出了“春茶發(fā)酵的熟茶”這一概念，全面發(fā)力精品熟茶領(lǐng)域，才讓熟普迎來(lái)了新的春天，熟茶不再?zèng)]有身價(jià)，而開(kāi)始躋身精品普洱茶行列。

春茶發(fā)酵的熟茶

春茶經(jīng)過(guò)冬季和初春的溫和光照，逐步積累了更多的氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此采用春茶發(fā)酵的熟茶，在工藝控制得當(dāng)?shù)那闆r下，會(huì)體現(xiàn)出色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的特點(diǎn)。

春茶發(fā)酵的熟茶茶湯

別看黑茶一般長(zhǎng)得粗糙，但那并不是黑茶的全貌，安化黑茶也好、六堡茶也好、熟普也好，都有高檔的春茶產(chǎn)品。作為黑茶中的“小鮮肉”，這些高檔黑茶顏值更高，品質(zhì)也更加優(yōu)秀，懂得的人會(huì)知道欣賞和品味它的獨(dú)特魅力。你，會(huì)是那個(gè)懂得的人嗎？

（文/好茶知己）

關(guān)注一道茶網(wǎng)微信公眾號(hào)：edaocha，新鮮資訊、品茶、茶文化、茶與養(yǎng)生...為您呈現(xiàn)更多精彩內(nèi)容。