日式抹茶蛋糕卷

分類：日式，蛋糕

作者：Tracy易彩

創(chuàng)建時間：2016-04-01 12:59:27

描述：喜歡抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，顏值很高的一款甜點～

• 雞蛋 4個（單個60g左右）
• 抹茶粉 10g
• 熱水 75g
• 細(xì)砂糖 15g（蛋黃用）
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 65g
• 細(xì)砂糖 60g（蛋白用）
• 【夾餡用料】
• 淡奶油 150g
• 細(xì)砂糖 15g
• 草莓 適量
• 28X28烤盤 1個
• 耐高溫油布 1張

0. 將熱水慢慢倒入抹茶粉中調(diào)均勻備用。如果用比較好的抹茶粉可減至8g。耐高溫油紙裁好鋪在烤盤上。

1. 雞蛋分離好后放入無油無水的盆中，蛋黃中加入15g細(xì)砂糖拌勻，然后再加入色拉油、抹茶液分次攪拌均勻。

2. 篩入低筋面粉，用刮刀切拌均勻至無干粉狀態(tài)。

3. 蛋白分三次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡（如圖的大彎鉤）

4. 打好的蛋白分三次與蛋黃糊切拌均勻。倒入烤盤中，輕輕震幾下去除氣泡。

5. 放入預(yù)熱好的烤箱中，170度18分鐘左右。

6. 出爐后倒扣在晾網(wǎng)上散熱，剝開高溫油布。

7. 還有余溫時可以借助搟面杖卷起來定型，溫?zé)釙r卷不容易裂開。

8. 淡奶油＋糖打發(fā)至不能流動狀態(tài)。蛋糕卷打開后抹上奶油，底邊抹少一點。在三分之一處放上草莓排列整齊，如果想要切面更好看，可以切除尖頭部分，這樣每個卷切出來都會很漂亮～

9. 卷好后放冰箱冷藏兩小時就可以切塊了。