多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。多寶魚營養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。

做法一、

紅燒多寶魚的做法

主料：多寶魚1條

輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許

制作方法

1.多寶魚去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2.在魚身上劃幾刀。

3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面。

4.煎好后淋入料酒。

5.放入生抽，老抽。

6.放入蔥姜蒜。

7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

8.最后加鹽提味即可出鍋。

做法二、

多寶魚營養(yǎng)豐富，口感獨特，鰭邊含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養(yǎng)價值很高。

主料：多寶魚1條

輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許

制作方法

1.多寶魚去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2.在魚身上劃幾刀。

3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面。

4.煎好后淋入料酒。

5.放入生抽，老抽。

6.放入蔥姜蒜。

7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

8.最后加鹽提味即可出鍋。

做法三、

先上圖！

　　看完有沒有流口水？味道特鮮美哦！中午美美地飽食了一頓，下面來談談怎么做。

　　1.多寶魚去除內(nèi)臟，一定要清洗干凈。

　　2.在魚身上劃幾刀，這樣紅燒的多寶魚更入味哦！

　　3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面，注意別煎久了。

　　4.煎好后淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入姜蒜等配料。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最后加鹽提味即可出鍋。

　　多寶魚學名大菱鲆魚，屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。

　　多寶魚膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經(jīng)常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。大家有空可以做來嘗嘗哦！

做法四、

【多寶魚】

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

做法

1、購買多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

做法五、

多寶魚的做法大全

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成'魚排'。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳'鋸扒'一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。

一：蔥油多寶魚

材料：

多寶魚1條，1斤左右，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。

做法：

（1）將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

（2）魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。

（3）入開水鍋中大火蒸5分鐘。

（4）將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

二：清蒸多寶魚

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

（1）在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

（6）魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

（8）趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

（9）最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

三：原味多寶魚

材料：

多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。

做法：

（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。

（2）準備海鮮醬油。（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。

（2）準備海鮮醬油。

（3）多寶魚洗凈放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。

（4）大火蒸8分鐘，熟后倒掉碟子中的水份。

（5）花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。

（6）淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。

四：蒜香多寶魚

材料：

多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。

做法：

（1）多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。

（2）再魚身上劃上幾刀。

（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。

（4）熱鍋下油，放入多寶魚。

（5）兩面都煎一下。

（6）倒入白酒烹香。

（7）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。

（8）加入清水大火燒開。

（9）蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘。

（10）加入蒜苗。

（11）蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。

五：干煎多寶魚

材料：

多寶魚1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。

做法：

（1）多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。

（2）在魚身上劃幾刀。

（3）均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。

（4）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。

（5）兩面煎一下。

（6）煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。

多寶魚怎么殺

多寶魚，它全身都是寶，食用價值老高了，而且具有很高的經(jīng)濟價值，它全身上下全都有很高的營養(yǎng)，多寶魚的外形是扁扁長長的，和其它的魚不一樣，長得比較古怪，多寶魚活宰著吃是很營養(yǎng)的，那這這種多寶魚怎么殺最好呢？多寶魚怎么殺最快呢？下面我們來看一下殺多寶魚的技巧吧。

一般想去處內(nèi)臟的話，先從魚鰓那里開個口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來。

食用多寶魚的日常注意事項

（1)多寶魚對哪些病有輔助治療的作用？

　高血壓。

(2)哪些體質(zhì)的人適宜吃多寶魚?

　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)。

(3)哪些人群不適宜食用多寶魚?

　久病體虛人群。

(4)哪些體質(zhì)的人不適宜食用多寶魚?

　痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)。

(5)食用禁忌：

　過敏體質(zhì)者禁止食用。

多寶魚的寓意

1、平平安安，多寶魚屬于鲆魚，身體扁平，故寓意：平平安安。

2、團團圓圓，多寶魚身體接近圓形，故寓意：團團圓圓，萬事圓滿，在這中秋佳節(jié)，上一盤多寶魚，真是應景呢

3、富貴多福，因為多寶魚比較名貴，因此寓意富貴多福。但現(xiàn)在價格已趨近平民化，是南方喜宴上必備的壓軸大菜。

4、招財進寶，因為叫多寶魚，且渾身是寶，固有招財進寶之意，實屬生意人必點之菜

清蒸多寶魚

多寶魚簡介：多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。身體扁平、接近圓形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚沒有小刺，肉質(zhì)鮮美，細膩滑爽、富有彈性。膠質(zhì)蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。

多寶魚的做法大全：香煎、紅燒、清蒸、豉汁多寶魚、燒烤……

紅燒多寶魚

多寶魚的功效與作用

1.滋陰養(yǎng)顏

多寶魚的魚肉白嫩豐厚，出肉率高，并且魚體內(nèi)的膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤皮膚等美容功效。

2.滋補健身

經(jīng)常食用多寶魚，可以提高人的抗病能力，并且也具有補腎健腦，助陽提神的功效。

3.降低心臟發(fā)病率

多寶魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力。

香煎多寶魚

如何挑選多寶魚

挑選魚眼清澈的，魚鰓鮮紅的，魚肉應該是堅實有彈性的，而不應是綿軟的。

豉香多寶魚

多寶魚的保存方法

冷藏1-2天、冷凍1-3個月，可以在清理干凈的比目魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。