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土豆塊的18種做法，簡單上手，趕快來學做吧！

 Zhouyantai 2016-03-28
糖醋土豆
用料：
土豆一個
料酒一湯匙
生抽兩湯匙
白糖三湯匙
醋四湯匙
清水五湯匙
白芝麻適量

做法： 
1. 土豆去皮切塊洗干凈
2. 鍋里放油，下土豆塊炸到金黃色
3. 一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成調料汁
4. 土豆炸金黃色后倒入調好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
5. 出鍋撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了

拔絲土豆
用料：
土豆（拳頭大小）2個
豆油250ml
糖50g

做法：
1. 土豆削皮切塊，泡入冷水半小時去淀粉，撈出控干水分。
2. 倒油入鍋，中火，油溫七成熱，放入土豆，炸五分鐘左右，撈出。
3. 所有土豆炸好后，再入油鍋復炸一遍，時間為一分鐘左右。炸好的土豆盛出，備用。
4. 鍋內留少量油，大約15ml左右，把糖倒入油鍋里，小火把糖炒融化，成透明糖漿。
5. 把炸好的土豆倒入炒好的糖漿中，鍋離火，掂幾下，讓所有的土豆都沾上糖漿后，裝盤。

小貼士
用油炒化白糖比用水炒化白糖溫度更穩(wěn)定，也更好控制，不容易糊，屢試不爽！

醬土豆塊
用料：
土豆                  蔥花

做法：
1. 超市買來土豆，最好是小土豆
2. 削皮洗凈
3. 因為不是小土豆，所以切塊
4. 爆鍋
5. 過油
6. 調入自己愛吃的醬，愛咸的只放醬油和大醬，好辣的放辣醬
7. 盛入電飯煲中加適量水
8. 蒸煮，大家也可以不用電飯鍋
9. 六分熟時放蔥花，調入一點的醬料
10. 放入辣醬
11. 放入黑胡椒醬
12. 還可以放一點肉醬提味
13. 煮到湯汁濃稠時可以調入剩下的醬料
14. 拌勻
15. 裝盤撒上熟芝麻，放在保鮮盒中可以隨時拿出就飯吃，對了醬料中要加鹽

麻辣土豆塊
用料：
土豆一塊                    青椒一根
蒜一個                       蠔油一到二勺
鹽隨意                       辣椒面一勺

做法：
1. 土豆切塊，青椒切段，蒜切薄片。
2. 燒油，蒜和青椒先入鍋，煸出味，再倒入土豆塊。
3. 翻炒，加入辣椒面，蠔油，鹽。
4. 加一點熱水，繼續(xù)翻炒。
5. 蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘即可出鍋。

油炸香煎土豆塊
用料： 
土豆2個               辣椒適量
糖適量                 小蔥適量

做法:
1. 土豆切塊滾刀塊
2. 鍋里到油不要太多，炸會土豆就變小了。
3. 炸到金黃色撈出來，到碗里備用
4. 鍋里留少量油，油熱放辣椒蔥出香味，到進備用土豆翻炒，接下來就可以放鹽糖雞精，出鍋時候有芝麻的放點沒有就不用，炒的時候最好要小蔥，味會更好。

紅燒土豆塊
用料：
土豆一個                     紅椒半個
青椒一個                     鹽一小勺
雞精一小勺                 花生油適量
花椒油幾滴

做法：
1. 土豆，紅椒，青椒，切塊
2. 鍋熱，放入適量花生油，幾滴花椒油
3. 放入土豆塊，加鹽，雞精，翻炒三分鐘
4. 加少許醬油上色，放入青椒，紅椒，翻炒片刻即可

醬雞土豆塊
用料：
雞邊腿一個               土豆二個
大蔥切段                   大蒜三瓣
花椒適量                   姜片適量

做法：
1. 雞邊腿砸碎骨頭切塊加白酒、老抽、蒜粒、鹽、少許生粉拌均勻腌制十五分鐘入味，炒鍋熱油烹香花椒、姜片，加入雞塊煸炒片刻倒清水稍微過肉塊大火開鍋轉小火煨十分鐘左右
2. 土豆切塊
3. 十分鐘后倒土豆進鍋和雞肉一起若湯汁少再加適量清水，不然會干鍋的，土豆很吃水份的
4. 小火煨十五到二十分鐘收汁，土豆已完全吸收了肉料湯之味

咖喱土豆塊
主料：
土豆1個（大）                番茄1個（中）
豌豆60g                          馬蘇里奶酪片1片
輔料：
印度咖喱粉6g                  小蔥適量
鹽適量                             水適量

做法：
1. 材料備齊。
2. 土豆去皮切塊，番茄剝皮切塊。
3. 起油鍋，小蔥（有洋蔥最好）爆香，倒入番茄炒至酥爛。
4. 加入清水，撒上咖喱粉，倒入土豆塊和豌豆煮6-8分鐘。
5. 加入奶酪片攪拌至奶酪融化，根據(jù)自己的口味加鹽調味，最后大火收汁關火。

蒜汁燒土豆塊
主料：
小土豆5個                 青椒1個
輔料：
醬油4勺                     蜂蜜1勺
料酒1勺                     蒜蓉1勺
黑胡椒碎適量            香油1/2勺
熟白芝麻適量

做法：
1. 土豆去皮洗凈，切小塊。青椒切塊。
2. 鍋里倒入醬油、料酒、蒜蓉燒開
3. 加入土豆塊。輕輕晃動土豆。不粘鍋就行了。
4. 土豆塊都裹上醬汁
5. 加入1/2杯水。大火。
6. 土豆塊變軟的時候，放入蜂蜜、青椒。
7. 煮開后轉小火，收湯汁快干的時候，加入黑胡椒碎、香油、白芝麻即可。

香烤土豆塊
用料：
土豆2個                  研磨黑胡椒2g
意式香料2g            鹽1茶勺
植物油適量

做法：
1. 將土豆洗凈，切塊。注意，千萬不要削皮，切的每塊土豆都要帶皮。同時把烤箱調到200度預熱。
2. 把鹽、黑胡椒、意式香料抹勻在土豆上。
3. 拌入植物油。每塊土豆上都要抹滿植物油。
4. 入烤箱，200度烤25分鐘左右就好啦。（頂上的是培根，裝飾用的。）

土豆塊燒雞塊
用料：
雞半只                 土豆300g
蒜一顆                 姜若干片
蔥白適量             郫縣豆瓣適量

做法：
1. 準備好姜片，蒜，蔥白。
2. 將雞塊用水沖洗掉血水，放入料酒，耗油，鹽腌制十五分鐘。待用。
3. 將土豆切成塊。
4. 鍋中放入油，加蔥姜蒜爆香。放入雞塊翻炒。加郫縣豆瓣，生抽老抽八角糖適量。
5. 雞塊翻炒大概五分鐘，雞塊顏色變了就可以加土豆加水。蓋上鍋蓋煮。
6. 大概煮一刻鐘，水煮干了就可以撒上小蔥。起鍋。味道好極了。

紅燒肉燒土豆塊
主料： 
五花肉500g                  土豆2個
輔料：
蔥適量                          姜適量
花椒適量                      大料少許
料酒少許                      老抽少許
冰糖適量                      鹽少量

做法：
1. 豬肉洗凈，切成2cm寬的塊，焯水去除浮沫。
2. 鍋中油熱后放入蔥，姜，花椒，大料炒香，加入焯水后的豬肉翻炒均勻，加入料酒，老抽上色。
3. 加入足量的水，高度要沒過五花肉哦。先大火煮沸，后改成小火繼續(xù)煮。煮半小時左右。
4. 將土豆洗凈，切塊，加入五花肉中，繼續(xù)煮15~20分鐘左右，加入適量冰糖，少許鹽，盡量收干湯汁，出鍋。

蔥香胡椒土豆塊
用料：
土豆一個                  牛奶適量
胡椒一匙                  鹽半匙
辣椒半匙                  蔥適量
蛋黃半個

做法：
1. 土豆切塊蒸熟，用勺子搗成泥。
2. 加入適量的蛋黃，蔥末，鹽，胡椒，辣子，牛奶，拌勻。
3. 用餅干模具弄成想要的形狀，我用了心型和凌型。
4. 放入烤箱中層，200度五分鐘。之后刷層蛋液，繼續(xù)烤十分鐘。

黃金土豆塊
用料：
土豆                 面粉適量
牛奶                 椰汁（不愛吃的可以不要）
雞蛋黃一個      番茄醬適量

做法：
1. 煮土豆?。≈蟮臓€爛的，筷子戳上去不用使太大勁就透了。
2. 煮好的土豆剝皮，搗成泥，細細的那種。
3. 搗好泥之后，加蛋黃，拌勻。加牛奶和椰汁。在家一點面粉，拌勻了，放鹽和白胡椒粉。再拌勻。
4. 取土豆泥一小塊，裹上一薄層面粉，再裹上一層蛋液，再裹上面包糠，就這樣一個一個的裹。
5. 然后下油鍋炸就好了，炸成金黃色，拿出來吸干油，就成了，沾著番茄醬吃就好了！

椒鹽土豆塊
用料：
土豆
黑胡椒粉
鹽

做法：  
1. 把土豆削皮，沸水上蒸5分鐘。
2. 取出切塊，厚度在5mm-1cm之間。太厚不易熟不入味，太薄吃起來不夠口感！
3. 熱鍋，下油。土豆一塊塊放入煎炸，煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎。
4. 兩邊都煎好后，撒鹽和黑胡椒粉，翻炒下，再放些鹽和黑胡椒粉，再翻炒均勻，就ok了。

香煎土豆塊
用料：
土豆2個
油適量
鹽適量
蔥花少許

做法：
1. 先把土豆切成塊，撒點鹽和蔥花
2. 把切好的土豆放入鍋中蒸熟
3. 在鍋里倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黃
4. 再倒少量油，放入蔥花爆香，加適量鹽，拌一下即可出鍋

小貼士
蒸熟后，煎土豆的過程中不需要加水，否則會變成燒土豆了。小朋友的最愛，因為會有薯條味

土豆燉牛肉
主料：
牛腱子肉250克                 土豆1個
輔料：
紅蘿卜1根                         洋蔥半個
番茄紅燴調味料1份

做法：
1. 準備好食材。
2. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
3. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。
4. 然后再把牛肉放入。
5. 只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
6. 加入沒過食材的開水。
7. 放入調味料。
8. 煮開鍋后，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
9. 直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。
10. 開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。

小貼士
1.牛肉切稍厚的片也很好吃，并且還更快成熟，不一定非要切塊，視個人喜好。
2.全部要注意火候，時不時要翻動一下鍋子，以防粘底。
3.如果沒有番茄紅燴調味料，可以用番茄醬代替，同時再放入其他調料也是一樣的

地三鮮
主料：
茄子土豆                   青椒
輔料：
大蒜                          蔥

做法：
1. 各種原料清洗干凈，茄子去皮
2. 切成滾刀塊
3. 土豆去皮，切塊，青椒切塊
4. 平底鍋里加入一點油
5. 將茄子下鍋煎熟，然后將土豆和青椒分別下鍋煎一下，土豆不容易熟，可以先放微波爐里微波一下，再煎
6. 另起鍋，放少量油，放蒜末蔥末爆香
7. 下入茄子土豆和青椒
8. 加入適量醬油和一點蠔油，加入一點鹽和適量白糖，翻炒均勻
9. 最后淋入少量淀粉水，加一點雞精和香油翻炒即可出鍋

小貼士
這里有一個小竅門（也是使茄子不那么吸油的小竅門）：就是將切成塊的茄子泡在鹽水里，泡10分鐘，將茄子里的黑水泡出來，再用水清洗幾次，茄子就不那么吸油了。

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