做法步驟

1、蝦仁去沙線，洗凈備用

2、蝦仁加少許雞粉，抓勻后掛少許淀粉。喜歡吃薄芡的，沒用炸粉和蛋清之類的，炸出來不是天婦羅那種效果

3、什錦菜焯水備用。沒有什錦菜的話，就準(zhǔn)備青豆、胡蘿卜丁、玉米粒即可

4、泡過鹽水的菠蘿切小塊

5、油溫五六成熱，炸蝦仁到八成熟即可

6、用吸油紙吸去多余的油

7、熱鍋熱油，爆香蔥花后下番茄醬、鹽、糖炒勻

8、下什錦菜和菠蘿翻炒幾下

9、入蝦肉，翻炒幾下出鍋。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄醬，覺得粘稠度夠了，就省了勾芡了。

10、糖量要根據(jù)番茄醬和菠蘿的酸甜度，酌情調(diào)整

11、用番茄醬和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，鹽不要放多了

12、撰寫制作步驟

心情故事

菠蘿蝦球是一道漢族名菜，屬于借鑒了粵式烹調(diào)技法的新派魯菜。做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在于對番茄糖醋汁的把握上。其特點(diǎn)是，營養(yǎng)豐富，外焦里嫩，口感適宜。