超市里牛奶的保質(zhì)期有長有短，短則3天、30天，長則有4個月、6個月等。不少人就喜歡買保質(zhì)期短的，認為這樣的牛奶營養(yǎng)更高，口感也更好，其實它們沒有太大差別。

(荊雪濤/攝)

保質(zhì)期比較短，比如3~7天的包裝牛奶，一般是采用較溫和的滅菌溫度，在殺滅絕大多數(shù)有害微生物的同時，幾乎完好的保存了營養(yǎng)成分和風味口感。而保質(zhì)期為幾個月的牛奶，殺菌溫度更高，幾乎殺滅了所有的有害菌，不過也損失掉部分維生素等營養(yǎng)成分和風味物質(zhì)，當然也并不遺憾，喝牛奶主要是補充乳蛋白，不必過分強調(diào)維生素。

保質(zhì)期長短不同的牛奶，雖然在營養(yǎng)成分和風味口感上有一些區(qū)別，總體而言差別不大，具體如何選擇還要看自身需求。

如果你有時間或喜歡喝鮮牛奶，可隔三岔五去超市購買保質(zhì)期短一些的牛奶;如果是外出旅游攜帶或不想頻繁去超市，完全可以選保質(zhì)期稍長一些的牛奶。與其糾結(jié)牛奶保質(zhì)期的長短，倒不如多關注牛奶本身的質(zhì)量，如外包裝是否完好、品牌是否值得信賴等。(食品科學碩士 朱軍偉)