大家吃水果的時(shí)候，水果皮都是怎么處理的呢？相信很多人都是直接扔掉了吧，但其實(shí)很多水果的皮都有意想不到的功用！

就像苦澀的柑橘皮，有防癌的功效；口感粗、難下咽的蘋(píng)果皮可預(yù)防過(guò)敏；有白霧果粉的葡萄皮是天然酵素，能幫助消化，抗氧化……果皮所含的營(yíng)養(yǎng)成分，比你想象中更多！一起看看哪些果皮有你意想不到的功效吧。

●火龍果皮

效用：火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。經(jīng)過(guò)血液被運(yùn)到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的效果。

怎么吃：

一、榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點(diǎn)砂糖，凍到冰柜里口渴的時(shí)候拿來(lái)飲用，清甜可口，消暑解渴。

二、涼菜： 去掉火龍果皮上的多馀的那些叉，去掉兩頭 ；切開(kāi)，把皮剝下來(lái) ；果肉切成塊就可以吃了，皮切成絲放在盤(pán)子里；先加入少許香油，攪拌（涼拌的時(shí)候先放香油是為了讓菜不會(huì)塌下去，而且菜能顏色更鮮亮） ；放適量的鹽、雞精拌勻

三、飲品 ：(1)將火龍果的果肉和果皮分離，清洗果皮；(2)將火龍果果皮切丁后加入水，磨漿，然后加入酸、維生素C，攪拌均勻，再加入果膠酶反應(yīng)制得皮反應(yīng)液；(3)將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應(yīng)液中，攪拌，得到火龍果果皮飲品；本發(fā)明的火龍果果皮飲品，具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，而且具有通血管和通腸道的功效，適合糖尿病患者食用。

●檸檬皮

效用：含有檸檬苦素，同時(shí)還含有豐富的類(lèi)黃酮、多酚及植化物，可以增加肝臟解毒酵素的活化，而類(lèi)黃酮及多酚這兩種成分是抗氧化物質(zhì)，能有益于脂肪代謝、降低三甘油酯，有肥胖困擾的人可以利用檸檬皮的成分幫忙去除過(guò)多的脂肪。

怎么吃：可以把皮切細(xì)，與茶混合沖泡，即能享受到檸檬的香味。另外，也可以取檸檬皮汁取代食醋來(lái)調(diào)味烹調(diào)，增添幾分香氣，促進(jìn)食欲。

誰(shuí)要少吃：因?yàn)闄幟屎芩?，有胃潰瘍、十二指腸潰瘍或胃酸過(guò)多的人，要小心吃。

●葡萄皮

效用：葡萄皮含有花青素，具有強(qiáng)力的抗氧化及去除過(guò)氧化自由基的能力，是很好的抗氧化物；葡萄皮含有比葡萄肉及籽中更豐富的白黎蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化及增強(qiáng)免疫力等作用；特別的是，紫葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，還有降低血壓的功效；此外，含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)及鐵等

怎么吃：由于葡萄皮中含有的營(yíng)養(yǎng)比果肉還多，建議洗凈后，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營(yíng)養(yǎng)；有的人為了留住表皮上白霧的果粉，只輕輕用水沖洗掉灰塵，因?yàn)楣凼翘烊唤退?，能幫助消化?/p>

誰(shuí)要少吃：現(xiàn)在葡萄大多很甜，三酸甘油酯偏高的人，最好少吃。

●蘋(píng)果皮

效用：蘋(píng)果皮含檞皮素與多酚，可以抗發(fā)炎、防止細(xì)胞傷害及預(yù)防身體過(guò)敏；長(zhǎng)期食用也可以預(yù)防氣喘；另外，其含有抗氧化物，能預(yù)防癌癥。

怎么吃：蘋(píng)果皮跟果肉直接一整顆吃即可，十分方便；也可以利用蘋(píng)果皮來(lái)做成生菜沙拉，夏天清爽、營(yíng)養(yǎng)又好吃。一般蘋(píng)果皮上面都有一層食用蠟，直接吃無(wú)害身體，或是用菜瓜布刷洗之后再泡水15分鐘，連續(xù)3次，即可以去除食用蠟了。

●柑橘皮

效用：橘子皮或是柳丁皮都屬于柑橘類(lèi)皮，其含有類(lèi)黃酮素，能增強(qiáng)血管功能并對(duì)抗發(fā)炎反應(yīng)；也含有豐富的果膠，有助排便、降低血壓及膽固醇；還有一些植化物可以增加肝臟解素酵素的活化，如果每天吃點(diǎn)柑橘類(lèi)水果，就能減少中風(fēng)機(jī)率；同時(shí)，其抗氧化物可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。

怎么吃：將洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，可以單獨(dú)用開(kāi)水沖泡，也可以和茶葉一起喝，不但味道清香，而且還有開(kāi)胃、提神的功效。

●西柚皮

效用：西柚皮含有豐富的維生素Ｐ，有助于保持牙齒及牙齦的健康；西柚也屬于柑橘類(lèi)，含有一些植化物，可以增加肝臟解毒酵素的活化及抗氧化物，能預(yù)防癌癥，同時(shí)有降血壓的功能。怎么吃：把皮放在水中煮沸約20分鐘后，濾掉殘?jiān)?，直接喝汁液?/p>

誰(shuí)要少吃：由于西柚皮含有鉀離子，所以，腎臟功能不好的人最好少吃；若有服用降血壓藥的患者，也應(yīng)注意不可以一併服用，以免導(dǎo)致血壓過(guò)低。

●生番茄皮

效用：生番茄皮含有檞皮素，可以預(yù)防身體過(guò)敏；還含有茄紅素，茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，在番茄皮中含量最多，不僅夏天時(shí)可對(duì)抗紫外線(xiàn)，并抑制皮膚細(xì)胞產(chǎn)生黑色素，還能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力及預(yù)防癌癥，尤其是預(yù)防攝護(hù)腺癌，同時(shí)有助于血糖的穩(wěn)定。值得一提的是，番茄皮還含有胡蘿卜素，其為眼睛視力的前趨物質(zhì)，多攝取有助于視力的穩(wěn)定及改善；此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康，因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。

怎么吃：番茄皮除了直接吃之外，也有些人會(huì)沾梅粉或是蜂蜜吃，都很美味。

●番石榴皮

效用：含有楊梅素等，可以讓血糖不會(huì)上升得太快；番石榴皮也含有豐富的維生素Ｃ，是橘子的2倍，由于膠原蛋白的形成需要維生素Ｃ，所以，想讓皮膚看起吹彈水嫩，建議可以多吃番石榴皮；另外，因?yàn)榉衿ひ灿兄阼F質(zhì)及鈣質(zhì)的吸收，適合孕婦、正在生長(zhǎng)的孩童以及已經(jīng)有骨質(zhì)疏鬆癥狀的老年人吃，有貧血問(wèn)題的人，也可以多吃補(bǔ)血。

怎么吃：由于番石榴質(zhì)地比較硬，有腸胃道消化不好問(wèn)題的人，記得要細(xì)嚼后再吞下肚子比較好；番石榴皮跟果肉直接一整顆吃即可，十分方便、簡(jiǎn)單。食用前，沖水20分鐘可以除農(nóng)藥。

特別提醒的是，在取用這些果皮之前，一定要洗凈，尤其最擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。建議可用清水浸泡15分鐘，把水倒掉，如此重復(fù)3次即可。不過(guò)，要記得每次浸泡時(shí)間不要超過(guò)15分鐘，才不會(huì)把農(nóng)藥再吸回去；也可以運(yùn)用流動(dòng)的自來(lái)水，不間斷沖20分鐘，但是這樣做對(duì)水的耗費(fèi)較大。

●哪些果皮不能吃下肚？

未熟的柿子皮：因?yàn)槠澉匪幔▎螌幩幔┑暮亢芨?，在胃酸的作用下，鞣酸?huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，即柿石，進(jìn)而引起上腹不適及食欲不振等問(wèn)題。

奇異果皮：由于奇異果皮外面有細(xì)毛，有些人接觸后容易引起過(guò)敏反應(yīng)，更別說(shuō)是把奇異果皮吃下肚了。

芒果皮：不少人一碰到芒果皮，就會(huì)產(chǎn)生紅腫、發(fā)癢等過(guò)敏反應(yīng)，主要因?yàn)槠浜薪M織胺，易導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，雖然澳洲曾有研究指出，芒果皮里的植化素，可以有效抑制脂肪形成，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果，但其仍需藉由大量萃取的技術(shù)，光是啃芒果皮是不夠的。

●果皮的中醫(yī)藥用有哪些？

柑橘皮：屬苦、辛、溫，多用于氣郁滯不順散氣之用，還有改善消化不良及化痰；而柚子皮則性辛、苦、溫，具有化痰、消食積及改善消化不良的作用。

西瓜皮：有消渴、清熱解毒之效，且越靠近瓜皮外緣越綠的部分，清熱解毒的效果越好。

梨皮：能清心潤(rùn)肺、降火生津，不過(guò)，由于梨皮與梨子果肉屬性相同，所以多會(huì)整顆水梨一起服用，不會(huì)特別將皮分開(kāi)。

香蕉皮：過(guò)去其多被用來(lái)治療高血壓，近年來(lái)，香蕉皮陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)含有血清胺，具有穩(wěn)定情緒的作用，但香蕉皮終究不好入口，還是要仰賴(lài)萃取的技術(shù)。

水果也有博大精深的學(xué)問(wèn)呢！看完這些后，是不是覺(jué)得以前只知道吃果肉的自己好無(wú)知呢！吃水果也是要根據(jù)自身狀況和水果的特性來(lái)吃的。