 [棗香黑芝麻小米粥] 難易度：簡(jiǎn)單 耗時(shí)：30分鐘 用料：小米70g、糯米30g、黑芝麻20g、紅棗4顆、枸杞5g、清水1000ml 做法：  制作過(guò)程1、 揀去黑芝麻中的雜質(zhì)，把黑芝麻倒進(jìn)濾網(wǎng)中，放入水中漂洗干凈后瀝水，小米和糯米淘洗干凈，紅棗去核切片，枸杞用水沖洗一下； 2、炒鍋不放油燒熱，放入黑芝麻用小火不停的翻炒，將黑芝麻的水分焙干，炒至芝麻噼啪蹦跳香味散發(fā)后盛出，裝入保鮮袋放在案板上用搟面杖碾碎備用； 3、鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入小米、糯米和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲煮25分鐘，中途不時(shí)攪動(dòng)一下防止粘鍋； 4、放入黑芝麻和枸杞，用勺子攪勻，煮5分鐘至米粥黏稠即可關(guān)火，吃的時(shí)候可以根據(jù)口味加糖調(diào)味。 煮婦心得： 黑芝麻一次可以多炒一些，壓碎放入干凈密封的容器里保存，隨吃隨取很方便。 用漏篩清洗黑芝麻非常方便，大碗接上水，黑芝麻放入漏篩中，將漏篩放入水中，用手指順時(shí)針攪動(dòng)芝麻，再提起漏篩放到水龍頭下沖洗一下即可，這樣很容易洗掉灰塵和細(xì)沙。 染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以掐開(kāi)黑芝麻，看看里面是不是白色的。遇到顏色異常的黑芝麻一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。 黑芝麻和小米等雜糧的儲(chǔ)存不當(dāng)很容易霉變生蟲(chóng)，如果把黑芝麻和小米放入干凈無(wú)水無(wú)油的密封瓶或飲料瓶中蓋緊，與空氣和水隔絕起來(lái)就不會(huì)生蟲(chóng)和霉變了。 |
|
|
