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摘要: 豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達到最佳，是經(jīng)典之配。 材料： 原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。 調(diào)料：A料（蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個）、家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蠔油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片50克，香菜10克，高湯800克。
制作： 1、將大腸下入沸水中燙一下，撈出，瀝干水分，入三四成熱的色拉油中炸一下，撈出。 2、將許昌老豆腐洗凈，用手掰成大塊。 3、凈鍋上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高湯，加入剩余調(diào)料，放入大腸、豆腐，裝入煲內(nèi)，燒開后改為小火煲15分鐘，出鍋前放入香菜即可。 |
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