山雞

      山雞屬于鳥綱,雞形目,雉科,雉屬. 山雞是環(huán)頸雉的簡稱,通常也叫雉雞、野雞等。在野生狀態(tài)下可分為30多個亞種，其中分布于我國的就有19個之多，除西藏羌塘高原及海南省外幾乎遍及全國。

      人工養(yǎng)殖的品種

      1、美國七彩山雞

      美國七彩山雞也稱中國環(huán)頸雉，該品種的系組是中國黃河流域一帶的環(huán)頸雉，美國稱之為中國環(huán)頸雉。因在美國訓(xùn)養(yǎng)成功而得名。美國七彩山雞外貌特征為：體型較大、雄山雞頭部眶上無白眉，白色頸環(huán)較窄且不完全，在頸腹部有間斷，胸紅褐色較鮮艷；雌山雞腹部灰白色，顏色較淺。美國七彩山雞的成齡體重為：雄七彩山雞1.5-1.8kg，雌七彩山雞1.1-1.4kg，雌七彩山雞年產(chǎn)蛋量一般為70-110枚，種蛋受精率達85%，受精蛋孵化率達86%。

      雞的地方品種

      鴨的地方品種

      鵝的地方品種

      特禽的品種

      禽蛋孵化技術(shù)

      2、河北亞種雉雞(河北亞種山雞)

      河北亞種雉雞也稱河北山雞，其外貌特征是：雄河北亞種雉雞頭部眶上有明顯白眉，白色頸環(huán)完全且較寬，胸部為褐色，體形細長；雌河北亞種雉雞體形纖小，腹體顏色為黃褐色。河北亞種雞的成齡體重：雄雉為1.2-1.5kg，雌雉0.9-1.1kg。河北亞種雉雞一般年產(chǎn)蛋量可達26枚，種蛋受精率達87%，受精蛋孵化率89%左右。

      3、左家雉雞(左家山雞)

      左家雉雞也稱左家山雞,是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所于1991-1996年通過高繁殖力的中國環(huán)頸雉雞與河北亞種雉雞級進兩代雜交而培育出的新品種。左家雉雞的外貌特征是：雄雉雞眼眶上方有一對清晰的白眉，白色頸環(huán)較寬不太完整，在頸腹部有間斷，胸部紅銅色，上體棕色，腰部藍灰色；雌雉雞上體呈棕黃色或沙黃色，下體呈灰白色.左家雉雞的生產(chǎn)性能指標為：入舍種雌雉年平均產(chǎn)蛋量62.1枚,種蛋受精率平均為88.5%,受精蛋孵化率87.6%.21周齡育成體重雄雌分別為1.54kg和1.13kg,成齡體重分別達1.7kg和

      1.26kg。左家雉雞的肉質(zhì)白嫩,肌纖維細,香味濃而持久，口感良好，優(yōu)于河北亞種雉雞和中國環(huán)頸雉的肉質(zhì)，深受日本等國外客戶的歡迎。

      4、黑化雉雞（孔雀蘭山雞）

      黑化雉雞也稱孔雀蘭山雞,的外貌特征是：雄雉雞全身羽毛呈黑色，并在頭頂部、背部、體側(cè)部和肩羽、覆翼羽帶有金屬綠光澤，在頸間帶有紫、藍色光澤。雌雉雞全身羽毛呈黑橄欖棕色。黑化雉雞的年產(chǎn)性能指標和肉質(zhì)風(fēng)味均與中國頸雉相近。

      5、特大型雉雞  (特大型山雞)

      特大型雉雞也稱特大型山雞,是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所1994看從美國威斯康星州麥克法倫雉雞公司引進的品種。特大型雉雞是由蒙古環(huán)頸雉選育而形成的品種，其突出特點是體形大，成齡體重雄雌分別達1.9-2.2kg和1.5-1.8kg，特大型雉雞的羽色特征是：雄雉雞頭部眶上無白眉，白色頸環(huán)特窄且不完全，有的甚至沒有頸環(huán)胸部為深紅色；雌雉雞腹部灰白色，顏色特淺。特大型雉雞種雌雉看平均產(chǎn)蛋量為50枚，種蛋受精率達84%，受精蛋孵化率達84.5%。

      6、淺金黃色雉雞 (淺金黃色山雞)

      淺金黃色雉雞也稱淺金黃色山雞,是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所1994年從美國威斯康星州麥克法倫雉雞公司引進的。淺金黃色雉雞發(fā)現(xiàn)于美國家利福尼亞州，其確切起源不太清楚，但目前多數(shù)人認為是中國環(huán)頸雉和蒙古環(huán)頸雉的雜交產(chǎn)物。淺金黃色雉雞的外貌特征為：雄雉雞頭頂和額為灰黃色，光禿的面部皮膚和垂肉為鮮紅色，眼睛為棕色，瞳孔為黑色，全身羽毛呈淺金黃色；雌雉

      雞頭頂和額部的羽毛比身體的羽毛顏色稍暗，虹膜為棕色，瞳孔為黑色，整體顏色為淺黃色。淺金黃色雉雞成齡雄雌雉雞體重分別平均為1.4kg和1.0kg,一般年平均產(chǎn)蛋量為40-50枚,種蛋受精率達86%,受精蛋孵化率達86.5%。

      7、白雉雞 (白山雞)

      白雉雞也稱白山雞,是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所1994年從美國威斯康星州麥克法倫雉雞公司引進的。其起源目前尚不清楚。其外貌特征為：雄雉雞頭頂和頸部為純白色，虹膜為藍灰色，喙為白色，面部皮膚為鮮紅色，身體各部位羽毛為純白色，而沒有雜色羽毛；雌雉雞除了缺少鮮紅色的面部和垂肉以及尾羽短外，其羽色均與雄雉雞相同。白雉雞的體形大小與中國環(huán)頸雉相似，產(chǎn)蛋量、受精率和孵化率等指標也與中國環(huán)頸雉相近。但其突出特點是生長速度快，14-15周齡即可達到上市體重。

      山雞的孵化方法

      種蛋的選擇與種蛋的保存

      （1）選擇種蛋必需從非疫區(qū)、健康而高產(chǎn)的優(yōu)良山雞群中選擇。入選種蛋必需大小適中，蛋形蛋色正常，蛋重一般以26-27g 為宜，過?。?3）g、過大（30）g、 贓蛋、 畸形蛋、沙皮蛋、裂紋蛋鈞不宜做種蛋。

      （2）山雞種蛋貯存時間為7-10天，溫度為15-16℃，濕度為70%-75%，通風(fēng)良好。種蛋應(yīng)放在蛋盤上貯存，大頭朝上，以稍斜放為宜，如貯存時間超過7天，應(yīng)每日翻蛋1次，以防蛋黃與蛋殼粘連。

      （3）每日種蛋收集選好后,（貯存前）及種蛋入孵前應(yīng)熏蒸消毒。消毒的用具可自制，用小方木條做一個

      孵化方法

      （1）預(yù)熱種蛋從貯藏室取出后，要在孵化室內(nèi)自然預(yù)熱，待蛋表溫度達到室溫后即進行碼盤入孵，碼盤位置與貯存時一致。另外，孵化機事先清洗、消毒、調(diào)試，并要預(yù)熱。

      （2）山雞對孵化溫度和濕度的要求，既不同于家禽，也有別于其他珍禽。在入孵后第1-20天孵化機空間溫度為38度，第21-24天為37度，如果把孵化機傳感器放在種蛋上，則從始至終保持蛋溫37.5-38度即可。孵化濕度根據(jù)孵化機不同而區(qū)別，那種電熱管直接放在孵化機內(nèi)加溫的老式孵化機，機內(nèi)風(fēng)很大,入孵后第1-20天孵化濕度60%,第21-24天為70%。用暖風(fēng)加熱，機內(nèi)風(fēng)機較小的孵化機，入孵后第1-20天孵化機45%，第21-24天為60%。

      （3）翻蛋 在入孵后第1-20天，每隔2-3h要翻蛋一次，每日翻蛋8-12次，翻轉(zhuǎn)角度為90度，以使胚胎各部分受熱均勻，防止胚胎黏殼。如果孵化機內(nèi)各處溫差±0.5℃，則每日要調(diào)盤一次，即上下蛋盤對調(diào)，蛋盤四周與中央的蛋對調(diào)，以彌補溫差的影響。

      （4）照蛋 第1次照蛋在孵化后第8天進行，通過照蛋，撿出無精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎發(fā)育正常，血管呈放射狀分布，顏色鮮艷發(fā)紅；死胚蛋顏色較淺，內(nèi)有不規(guī)則的血環(huán)、血弧，無放射狀血管；無精蛋發(fā)亮無血管網(wǎng)，只能看到蛋黃的影子。

      第2次照蛋在入孵后第22天進行，以刪除死胚蛋，活的正常胚蛋移入出雛盤和出雛器?；钆叩俺屎诩t色、氣室傾斜、邊界彎曲、周圍有粗大的血管；死胚蛋氣室周圍看不到暗紅色的血管，邊緣模糊，有的蛋顏色較淺，小頭發(fā)亮。在孵化過程不定期地抽檢胚蛋，以便掌握胚胎發(fā)育情況，并據(jù)此采取相應(yīng)措施

      （5）落盤與出雛  山雞種蛋孵化至22天，應(yīng)將活的胚蛋落盤。落盤后要按山雞種蛋孵化的溫度與濕度要求來控制溫度和濕度，即較前一孵化階段，溫度適當(dāng)降低，而濕度適當(dāng)增加，以利出雛。為保證有足夠濕度，應(yīng)適當(dāng)增加水盤數(shù)量，保持水盤內(nèi)的清潔，以利水分蒸發(fā)。孵化至第23天即開始出雛，滿24天出雛完畢，山雞雛出殼后，在出雛器內(nèi)要停留至羽毛干透，而后取出，放入育雛室或箱中。揀雛過早，幼雛羽毛未干，對環(huán)境適應(yīng)性差；撿雛過晚，幼雛羽毛干后，即可活動，則雛雉可能自行爬出，掉入水盤淹死。出雛期間應(yīng)盡量少開照明燈，只在撿雛時開燈，以免雛雉爬行時損傷關(guān)節(jié)。一般2h揀雛一次

      （6）孵化管理  山雞蛋在孵化期間，每日定時觀察溫度和濕度，并做記錄，一般每2h 檢查記錄一次。定時往孵化器的水盤內(nèi)加水，定時翻蛋。注意通風(fēng)換氣及儀表、指示器的變化，如有異常應(yīng)及時排除故障。每次孵化工作結(jié)束后，應(yīng)將孵化器、出雛器及用具進行徹底清掃、刷洗和消毒。

      4、孵化效果的檢查與分析

      每次孵化結(jié)束之后應(yīng)統(tǒng)計孵化成績（入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率），并進行分析，以便總結(jié)，積累經(jīng)驗，提高孵化技術(shù)水平。一般來說，人工飼養(yǎng)的山雞，頭照無精蛋不超過6%，死胚蛋不超過3%。如果死胚率過高，多是由于種蛋保管不當(dāng)、孵化溫度過高或過低。無精蛋過多，則多是種山雞群雌雄配比不當(dāng)、種山雞患病、公山雞雄性不強和沒有射精能力等原因。二照時死胚蛋不超過3%為正常，死蛋過多往往由種山雞飼養(yǎng)不良、胚胎營養(yǎng)不足、孵化溫度不適宜及通風(fēng)不良所致。孵化末期移盤后死胚蛋為6%-7%，如死胚蛋過高可能是中后期孵化條件不良，主要表現(xiàn)啄殼不出的死胎較多。野生山雞與家養(yǎng)山雞種蛋孵化相比，受精率較高，而孵化率較低。原因是野生山雞種蛋自產(chǎn)出到人工采集回來，然后入孵，間隔時間較長，常受到一些不利因素的干擾，如人工采集的種蛋不知其產(chǎn)出時間，是否已經(jīng)孵化，或已經(jīng)孵化，不知多長時間等。因此，為減少不利影響，收集種蛋時即予以保溫，這樣已經(jīng)孵化的種蛋就不會因著涼感冒而死胚。運輸途中要盡量減少顛簸，切記碰撞和震動。野生種蛋收集回來后應(yīng)及時檢查，根據(jù)其胚胎發(fā)育情況及時入孵并給予適當(dāng)?shù)姆趸瘲l件?？傊瑥囊巴馐占诫u種蛋，從收集直至入孵，要盡量減少人為的不利干擾，以確保有較高的孵化率。