很多蔬菜種子需要催芽，一般需要催芽的種子分為兩類：一類是果菜類種子發(fā)芽慢，需要催芽，如番茄、辣椒、茄子、黃瓜等；另一類是夏季溫度高，導致蔬菜種子發(fā)芽率低，所以也需要催芽，如萵苣、菠菜、芹菜、大蒜等。像我們直接接觸農戶，經(jīng)常聽到好多農戶抱怨有些蔬菜種子太難以催芽，我們特搜集了以下這些常見蔬菜種子比較實用的催芽方法，適用于農村家戶載種。

各種蔬菜種子在發(fā)芽過程中都要求適宜的水分、氧氣、溫度和光照等條件，只有在具備這些條件的前提下，一切生理過程才能完成，胚器官才能利用貯藏的營養(yǎng)進行生長最終完成發(fā)芽。所有種子催芽都經(jīng)過選種、消毒、浸種、催芽這四個階段。選種一定要選籽粒飽滿，大小一致，純度高的種子，要去掉種子里的泥土雜質，以免影響發(fā)芽或造成爛種，最好選經(jīng)過消毒的種子。浸種是催芽前很重要的一步，直接影響到催芽的成果，浸種的時間一定要控制好。催芽的關鍵是適合種子發(fā)芽的溫度和時間。

1.香菜（芫荽） 香菜性喜冷涼氣候，耐寒而不耐熱，適于春，晚秋栽培，夏秋季節(jié)氣溫高，雨水多，栽培難度大，且產量很低，因此各地栽培很少。播種前先把種果搓開，用一大桶清水浸12至24小時，置20-32℃溫度催芽，待大部分種子發(fā)芽后即可播種。如果夏秋反季節(jié)栽培香菜，宜選用耐熱性好，抗病，抗逆性強的泰國四季大粒香菜品種。

2.菠菜 菠菜種子皮厚，通氣和透水能力差，不容易發(fā)芽。先用木樁破皮，將種子浸泡12小時后，再放入4℃冰箱中處理24小時，然后在20-25℃條件下催芽。

3．胡蘿卜 胡蘿卜種子外皮有革質且厚，表面長有刺毛，不易播勻，也不利種子與土壤緊密接觸。所以，采收后先晾曬1-2天，宜立即將毛搓去，再行浸種，催芽。

4.芹菜 芹菜種子皮厚且堅，有油腺，難透水，發(fā)芽慢且不整齊，可用清水沖洗，輕輕搓揉，搓開種皮，然后低溫催芽，高于25℃則發(fā)芽困難。

5. 冬瓜、苦瓜、茄子 種子種皮厚，泡種時間長了易裂口，泡種時間短了，種子吸水少又難出芽。因此，可在播種前一個星期用濕沙拌種放在潮濕而低溫的條件下，再在28-30℃的溫度下催芽。另外，用2﹪的硝酸鉀溶液浸種3-4天，可顯著提高發(fā)芽率。

6.落葵（湯菜、木耳菜） 落葵種殼厚而硬，春播要用溫水20-30℃浸種1-2天，然后用濕布包好放在25℃左右的溫度下催芽。

7．黃瓜、西甜瓜 用0.2﹪的高錳酸鉀溶液浸種30分鐘，，并且不斷攪拌，之后在清水中漂洗干凈，以防藥液傷及種胚，然后將種子放入60℃溫水中不停攪拌，15分鐘后降至30℃，搓洗去除種子外的粘液，用紗布包好催芽，溫度保持在25-30℃之間，每日用25℃溫水沖洗兩次，直至60﹪種子開嘴露芽時，即可播種，催芽時間約為1-2天。

8．辣椒、番茄 先用10﹪磷酸三鈉溶液浸20分鐘或0.2﹪高錳酸鉀溶液浸20-30分鐘，可以鈍化種子帶的病毒。一般用50-55℃溫水浸種，種子放入溫水中不斷攪拌，水溫降到30℃時停止攪拌，浸泡3-4小時，但要防止水溫過高燙死種子，或浸種時間過長使種子窒息死亡。浸種后要將種子攤涼一會，再用紗布包好放入25-30℃恒溫箱，如果沒有氧的供應，種子不能發(fā)芽，若在缺氧嚴重的情況下，則產生并積累乙醇等有害物質而導致胚中毒，發(fā)生爛種。催芽時間不能過長，以免種子過長，芽子太長，播種時易折斷。如遇天氣等特殊原因要推遲播種時，可使催芽溫度降到5-10℃。

9．萵苣 種子清洗后浸種5-10小時，取出置于5℃低溫下一晝夜，然后攤在濕毛巾（紗布）上，上面再蓋一層紗布保濕，室內見光催芽，1-2天后播種，播后保持土壤濕潤，以不蓋土出苗為好。

10．菜碗豆 選用優(yōu)質新種子，用25-30℃溫水浸種1-2天，置于20-30℃溫度下催芽，大部分種子發(fā)芽后即可播種。

11．大蒜 在播前15-20天，將蒜瓣分級后，放在清水中淘洗一下?lián)瞥?，放在地窖或陰涼的室內。將蒜瓣鋪放在地面或窖面，厚約7-10厘米，然后蓋土。蓋土濕度以手捏成團、落地即散為度。經(jīng)過15-20天的“潮蒜”處理，大部分蒜瓣發(fā)出白根時即可播種，播種后5-8天即可出苗。

12．西芹 用48℃溫水浸種30分鐘，然后用濕紗布包裹置于15-20℃溫度下催芽，并經(jīng)常淘洗，7-12天后種子發(fā)芽時即可播種。

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