做法：

1. 將溫開(kāi)水倒進(jìn)面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀。

2. 用手蘸冷水和成面團(tuán)。

3. 靜置餳發(fā)一小時(shí)（記得密封哦）。
 

5. 放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥可以炒的稀一點(diǎn)。

6. 將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成大薄片。

7. 將油酥鋪在面片上。

8. 從下至上卷起來(lái)。

9. 用刮板或者刀切成大小均勻的段。
 

11. 將紅糖與熟面粉混合成餡料。

12. 松弛好的小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮。

13. 包上紅糖餡料。

14. 收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。

15. 平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。

美食心得：

1. 用溫開(kāi)水和面，烙出的餅松軟不硬，再用手蘸冷水和面，是為了增加面的彈性，被稱(chēng)作還魂水。

2. 炒油酥也可以用花生油等植物油，但感覺(jué)沒(méi)有豬油的香酥。

3. 加了油酥的面團(tuán)會(huì)變得有點(diǎn)干，所以需要再松弛一下，讓面團(tuán)再變得軟一些，這樣好包制餡料。

4. 紅糖里面加干面粉，是為了防止加熱的過(guò)程中紅糖流出來(lái)。

5. 將紅糖換成白糖也可以