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主料

• 紅豆(300g)
• 中筋面粉(500g)

輔料

• 水 (250g)
• 酵母粉 (5g)
• 白糖 (80g)

廚具

蒸鍋

分類

紅豆提前一個(gè)晚上洗凈泡好。

放入鍋中煮到比較稠的樣子,鍋里還留有少量的紅豆湯。（預(yù)留少量的湯打的更細(xì)膩）

倒入料理機(jī)打成紅豆泥。

把紅豆泥倒入鍋中,開(kāi)中小火慢慢的翻炒?。ㄒ缅佺P不停的翻炒，免得燒糊了）

加入白糖一起翻炒。（白糖可以分3次加入 ,用勺子舀一小點(diǎn)來(lái)品嘗如果感覺(jué)夠甜了就可以不用再加）

紅豆泥用鍋鏟提起來(lái)不會(huì)塌陷的樣子紅豆泥就炒好了。

用150克清水化開(kāi)酵母粉靜署5分鐘！

把面粉倒面包桶再倒入酵母水和剩下的100g水也一起倒入按和面鍵開(kāi)始和面！

和成一個(gè)光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜或者干凈的濕毛巾進(jìn)行發(fā)酵！

發(fā)酵完成的面團(tuán)用手去戳一下不會(huì)回縮就發(fā)酵好了！

把面團(tuán)進(jìn)行排氣,切開(kāi)里面看不到氣孔,要像圖中這樣子。

把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成適量的小劑子！在上面撒一層干粉,把面團(tuán)稍微整理一下。

用搟面棍搟成中間稍微厚一點(diǎn)，周邊比較薄一點(diǎn)的小圓片！

在中間放豆沙餡！

左手托著面團(tuán),右手任意在面團(tuán)邊上打一個(gè)摺子！

接著又從旁邊打一個(gè)摺子往前推。

包到一半的時(shí)候是這樣的狀態(tài)要慢慢的收口。

到最后收口的時(shí)候。

把最后一個(gè)摺子和剛才打第一個(gè)摺子那里超過(guò)兩個(gè)摺子捏緊就成了。

把所有的包子包好，放入一個(gè)刷有油的蒸鍋里，或者是墊有紗布的蒸鍋里，進(jìn)行2次發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)包子生坯有1.5倍大。（你拿一個(gè)包子生胚起來(lái)感覺(jué)它變輕的時(shí)候。）包子醒發(fā)完成！開(kāi)大火蒸10分鐘再燜3分鐘才打開(kāi)鍋蓋即可！

熱門(mén)食材：

• 小刺猬豆沙包
• 豆沙包
• 豆沙包
• 小豬豆沙包
• 純手工豆沙包