《餐飲邦》提示：

創(chuàng)業(yè)者小國看了本文之后這樣說的：

絕啊，要是早點看到就不會迷茫幾年了！

基于此，《餐飲邦》今天獨家為您刊發(fā)餐飲定位者田廣利所寫的這篇文章，希望您喜歡！

我是餐飲定位者&《餐飲邦》創(chuàng)始人田廣利，如何從零開始創(chuàng)業(yè)餐飲？很多人都關心這個問題，下面為我為您從零開始理一理思路。

做餐飲，你需要先做好角色定位。創(chuàng)業(yè)餐飲過程中，你可能扮演以下角色：

1、操作人員：廚師、廚工、服務員、收銀員等
2、基層管理人員：店長、店副、領班、廚師長
3、職能部門人員：行政、人事、營銷、采購、財務等
4、高級管理人員：總監(jiān)、副總、總經理、總裁
5、股東
6、董事長

以上角色1-3屬于打工者。如今你想以很快的速度擺脫打工，成為高管、股東、董事長，恐怕需要自己創(chuàng)業(yè)了。

自己創(chuàng)業(yè)做餐飲，有很多種模式定位：

1、以傳統(tǒng)的方式租店面，請廚師，招服務員，然后利用店面為前來用餐的顧客提供服務
2、做沒有堂食的外賣店
3、做外派廚師生意，為家庭、機關、企業(yè)提供上門烹飪服務
4、利用互聯(lián)網工具做餐飲，與以上三種方式相結合，或者是做第三方餐飲互聯(lián)網平臺
5、還有許多方式，可以大膽想象、創(chuàng)新

做為一個從未接觸過餐飲，又沒有資金，還不想給人打工的新人，怎樣為自己的創(chuàng)業(yè)來謀局呢？大概有兩種路徑可供選擇：

1、跟人混，跟著別人從零開始創(chuàng)業(yè)，成為核心團隊中的一員。這需要機遇，自己能主動出擊能多爭取到一些機會。

2、自己主導創(chuàng)業(yè)，亦即自主創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)至少具備以下三個條件：發(fā)現(xiàn)商機并策劃一個值得投資的項目，把項目落地的能力（體現(xiàn)在個人或團隊身上）、資金。三個條件中資金是最容易弄到的，項目策劃和落地互為依托，如果你能策劃出一個看似不錯（不是自己主觀判斷）的項目，并且具備足夠的領導力，通常也有辦法將其落地，即使某些方面有欠缺，也可通過團隊配合或外包來解決。

由此可見，對于一個新人來說，進入陌生的餐飲市場，最需要做的事情是了解市場，了解各類企業(yè)是怎樣運營的，然后努力發(fā)現(xiàn)商機，策劃一個創(chuàng)業(yè)項目，然后籌集資金、搭建團隊，把創(chuàng)業(yè)項目落地。

至于從哪里入手自主創(chuàng)業(yè)，有兩種模式定位可供參考：

一是利用互聯(lián)網做餐飲，利用互聯(lián)網工具（或其他新技術）改造升級傳統(tǒng)餐飲，形式有很多種。

二是以傳統(tǒng)方式餐飲，包括快餐、小吃，面積較小的火鍋、休閑餐飲和中餐等。

當然還有其他很多可能的模式定位。

選定了自主創(chuàng)業(yè)的定位之后，就可以尋找類似的企業(yè)去打工、臥底，目的體驗、學習、挖人。最好能在短時間內多進入幾家企業(yè)，多干幾個崗位。請記住，在打工的同時注意觀察、記錄、思考，不放過任何一個重要的環(huán)節(jié)。

為了快速吸收、消化，可以在去打工臥底之前給自己制定兩個計劃：

1、未來想自主創(chuàng)業(yè)的餐飲項目應該是什么樣的？第一版的想法可能會很幼稚，不過沒關系，你可以在打工的過程中不斷完善升級，從1.0升級到8.0，直到自己很有信心為止。這會為你的臥底指引方向，也會督促你好好臥底。

2、制定臥底計劃，先定一個短期的，三個月即可，明確要去哪里打工，希望學到什么，每天大概應該怎么做。這個計劃很必要，不然會被餐廳的繁重的工作拖累，讓你只想睡覺，忘記了臥底的目的。幾個月下來，只是把手磨粗糙了，腿累細了，卻什么都沒收獲到。碌碌無為，那才是真正的失?。?/span>

創(chuàng)業(yè)之初要做好兩件事，一是想，二是干。

如果你連一個簡單的臥底計劃和想創(chuàng)業(yè)的哪怕最粗線條的項目描述都寫不出來，說明沒做好準備。如果你連一個簡單的臥底計劃都執(zhí)行不下去，說明沒有決心。倘真如此，還是重新評價自己創(chuàng)業(yè)的想法吧，也許只是一時沖動。人生不一定非得要自主創(chuàng)業(yè)，跟著別人混也挺好。不一定現(xiàn)在就創(chuàng)業(yè)，以后有機會再行動，也挺好。以上建議餐飲定位者田廣利提供，僅供參考。

《餐飲邦》獨家出品，作者：餐飲定位者&《餐飲邦》創(chuàng)始人田廣利，轉載須注明來源和作者！

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