老成都素椒雜醬面

前幾期的文章中中給大家介紹了老成都辣椒面的制作（紅油還沒(méi)發(fā)布），怎么炒臊子，其實(shí)介紹這些調(diào)料的做法都是在為從今天的老成都特色面食做鋪墊。今天我就推出一個(gè)——老成都素椒雜醬面的做法！以后陸續(xù)推出清湯雜醬面、酸辣粉、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、紅油豆花、雞絲涼面、傷心涼粉。。。。。。喜歡的朋友就繼續(xù)關(guān)注我的吧!只要你嚴(yán)格按照我教的方法去做，以后開(kāi)一個(gè)四川小吃店絕對(duì)生意火爆！

主料：

機(jī)制切面150g

碗底調(diào)料：

醬油6g、漢源花椒面0.5g、鹽1g、蒜泥3g、白糖1g、味精1g、辣椒油15g、豬油5g、芝麻醬3g、蔥花5g

享受過(guò)程：

1 面碗中加入醬油、漢源花椒面、鹽

2 加入蒜泥、白糖、味精

3 加入辣椒油、豬油

4 加入芝麻醬和蔥花

5面條下鍋煮熟后瀝出裝碗

6 最后加上臊子即可

小秘密：

1 棍棍切面是面粉加食用堿的機(jī)制面

2 素椒雜醬面的面條不宜煮太軟

3 此面條屬于干拌面

4 芝麻醬事先需用水調(diào)散

5 舀辣椒油時(shí)應(yīng)先攪勻，辣椒油和油辣子一起放

為了給大家介紹這碗素椒雜醬面的做法，拍照就折騰了好一會(huì)兒，最后吃的時(shí)候面都有點(diǎn)膩了，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，只要你們學(xué)會(huì)了我也就開(kāi)心了！

聲明