米飯是我們每天都會(huì)吃的，早已司空見慣了。我們平時(shí)吃的大米營養(yǎng)十分豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B以及各種礦物質(zhì)。然而，除了大米，米還有很多別的種類，也許它們并不適合像大米一樣天天吃，不過交替著吃，或是晚上煮粥喝都是很好的選擇。既豐富了我們的飯食，又?jǐn)z取了更多的營養(yǎng)。

一、黑米

黑米在古代是作為“貢米”為歷代帝王所重視的，它的營養(yǎng)比普通大米要豐富得多，如維生素C就是普通大米所沒有的，還有葉綠素、花青素、胡蘿卜素等都是它比大米更有營養(yǎng)的證明?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑米能補(bǔ)腎、健脾、明目、活血、養(yǎng)肝。多吃黑米可以起到滋補(bǔ)的作用，特別適合體質(zhì)虛弱的人食用。其中富含的鐵元素，適合產(chǎn)婦或貧血者食用;而鈣質(zhì)含量也不少，適合正在生長發(fā)育的兒童食用。

可以說，黑米雖是一種稻米，但也可以作為一種滋補(bǔ)品了。不過，這種米比較硬，不容易煮爛。一定要在煮之前先泡幾個(gè)小時(shí)，或者干脆前一天先泡在水里，第二天再拿來煮。否則吃起來比較費(fèi)勁，不適合消化不良的人食用。

二、糯米

這種米在南方稱為糯米，而在北方則被稱為江米。由于粘性大，平時(shí)很少作為主食，更多的是被制作成小吃，如粽子、米糕，甚至還被釀成米酒。無論做成什么，喜歡糯米的人還是非常多的。糯米不僅好吃，還有著豐富的營養(yǎng)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、各種礦物質(zhì)等元素，其中維生素B含量十分豐富，能暖胃，緩解腹脹。此外，糯米還對(duì)尿頻、自汗、盜汗的癥狀有緩解作用。

雖然糯米的營養(yǎng)豐富，但是其粘性很大，吃多了很難消化。因此，一次性不要吃太多。其碳水化合物和鈉的含量也不低，因此，糖尿病和高血脂的人更是要少吃。

三、糙米

糙米就是保留了胚芽和內(nèi)皮的稻米，它比粳米保留的營養(yǎng)更為完整。因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)都在大米的加工過程中被剝離了，跟粳米相比，糙米中鈣為1.7倍、鐵為2.75倍、維生素B1為12倍、維生素E為10倍，纖維素就更高了，是粳米的14倍。因此，常吃糙米可以獲取更多的營養(yǎng)，能降低膽固醇，控制血脂;緩解便秘、減少心腦血管疾病的發(fā)病概率。此外，糙米能控制血糖并且比粳米更令人有飽腹感，非常適合糖尿病人和需要減肥的人食用。

不過，糙米也是比較硬的，不容易煮爛，也需要提前泡好。若是將糙米作為主食，可能口感上欠佳，可以加入部分糯米，以增加其粘性，減少粗糙、堅(jiān)硬的感覺。

四、小米

小米中的主要營養(yǎng)元素含量都很高，如鐵的含量較高，補(bǔ)血效果較好;磷、膳食纖維和維生素E也都是普通粳米的數(shù)倍;淀粉含量占到70%，是一種讓人很容易產(chǎn)生飽腹感的食物。小米的功效很多，可治消化不良、減少口臭、祛斑美容。男人吃了可保養(yǎng)其生殖能力;女人吃了滋陰補(bǔ)血。不吃小米實(shí)在是一種損失，大家大妨多吃一些。

不過，任何一種食物都不可能有著所有的營養(yǎng)元素，小米的氨基酸中就沒有賴氨酸，因此，在吃小米的時(shí)候，不妨同時(shí)吃一些豆類食品或是肉類，以彌補(bǔ)賴氨酸的不足。此外，小米不用長時(shí)間的浸泡，更不要用熱水淘米，以防營養(yǎng)的大量流失。

五、薏米

薏米的美容功效特別突出，常食薏米可以增白皮膚，并在一定程度上起到祛斑的效果。它還能使血管擴(kuò)張，預(yù)防心腦血管疾病，促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力。除此之外，研究表明，薏米的抗癌作為十分明顯，經(jīng)醫(yī)學(xué)鑒定，薏米抑制癌細(xì)胞可達(dá)35%，可以作為抗癌藥物食用。這是一項(xiàng)了不得的功效，平時(shí)多吃薏米，健身、美容，還抗癌。

一般來說，薏米適合絕大部分人群食用，但孕婦不宜。因?yàn)檗裁子写龠M(jìn)子宮收縮的功能，孕婦吃了容易造成流產(chǎn)。且薏米性微寒，不宜一次性大量食用，特別是本身就體寒的人，薏米吃多了容易造成經(jīng)期延后。