材料：

尖椒5只，魚肉250克，姜蓉，蒜蓉適量（圖1）。

調(diào)味料：

醬油1小勺，蠔油1小勺，蜂蜜1小勺，料酒1小勺，清水，淀粉適量。

做法：

1、將尖椒洗干凈,用干布擦干水份,然后對(duì)半切開尖椒,再將里面的籽去掉,(在切尖椒去籽的時(shí)候要注意,不能讓尖椒沾到水,否則煎的時(shí)候,魚肉與尖椒會(huì)分離的).

2、將蔥與魚肉混合拌勻就直接讓進(jìn)尖椒內(nèi)..讓得稍飽滿一點(diǎn),那么魚肉面就能沾以鍋,能煎出金黃色.(如果有玉米粒,可以加少許在魚肉上更好吃)

3、做法一：燒熱鍋,用一天姜,擦鍋底,要擦均勻.(目的是煎的時(shí)候,不要讓鍋沾著魚肉,另到魚肉與尖椒分離),然后下油,燒至油熱,再將火關(guān)為小火,將尖椒魚肉面向鍋的方法將尖椒排好煎,.大概煎五分鐘左右,試翻起一只看能否煎至金黃,如果可以就下一點(diǎn)水,即時(shí)蓋上鍋蓋,大火煮二分鐘左右,然后開蓋,輕輕將尖椒翻起,要小心,不然很容易與魚肉分離!然后加入糖,生抽,豪油,翻炒勻加蓋半分鐘左右,收汁上碟即可,。

4、做法二：平底鍋放少許油，把尖椒釀魚肉的一面朝下放進(jìn)平底鍋上面（圖5），慢火煎到魚肉的表面金黃金黃（圖6）。

補(bǔ)充說明：

1、買來新鮮的菱魚,整干凈后起魚肉,然后再切成條狀,剁幾下,不用剁得太爛,然后加適量的鹽,生粉(生粉份量要多一點(diǎn))味精..然后用手同一個(gè)方向攪拌..將所有材料拌勻后就用手拿起魚肉用力打在盆上,不停地打,就象人家打肉丸一樣的方式!打至魚肉有好有沾性即可..然后放冰箱保存,但千萬不要結(jié)成冰粒...只是普通的冷凍即可!第二天拿出來吃的時(shí)候就切些蔥花,然后拌勻即可讓進(jìn)各種材料上,可以讓苦瓜,豆腐,茄瓜等...

2、醬汁的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味變化，碗里 加生抽，醋，鹽攪拌均勻做成調(diào)味汁。

3、如果本身辣，就應(yīng)將內(nèi)部的筋用刀片去，烹調(diào)時(shí)候略加糖或醋即可。如果想挑選不辣的，就撿嫩點(diǎn)的，頭部比較圓的就不辣了。