??今日餐桌：酸菜魚 | 蒜蓉開背蝦 | 韭菜炒豆干

進(jìn)步求實(shí) 2016-09-22

展開全文

每天吃飯豈能將就？

頭疼今天該吃什么？

關(guān)注我們就對(duì)啦~

美食達(dá)人與神秘大廚每天都在“i家i味”

為您傳授絕妙私房菜與傳統(tǒng)廚藝

更有不為人知的廚房秘訣與您分享

喜歡請(qǐng)點(diǎn)贊

支持請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)

今

日

餐

桌

酸菜魚

蒜蓉開背蝦

韭菜炒豆干

川菜的旋風(fēng)刮到哪里

哪里就是一股鮮香麻辣

而酸菜魚不用麻辣征服你的味覺(jué)

魚肉爽滑鮮嫩的口感

和平平無(wú)奇的酸菜融合出的奇妙滋味

足以讓你對(duì)它念念不忘

酸菜魚

主料：

草魚一條

酸菜250g

輔料：

干辣椒八只

泡椒適量

花椒兩小勺

蔥姜蒜適量

蛋清一個(gè)

小紅辣椒少許

調(diào)料：

料酒一勺

白胡椒粉適量

鹽一小勺

淀粉三小勺

1. 草魚洗干凈，用刀斜切將草魚肉片成薄魚片，魚骨切段，魚肉魚骨分開備用；片好的魚片，放清水泡五分鐘魚片瀝干水，放入碗中，加入淀粉、鹽、蛋清，抓勻后腌制10分鐘。

2. 酸菜洗凈和少量小紅辣椒切成1-2CM的小段。鍋中熱油，蔥、姜、泡椒倒入鍋中爆炒香。倒入酸菜和小紅辣椒段翻炒數(shù)下，聞到香味即可。

3.加入適量的開水燒開，將魚骨放入鍋中，水開后小火慢熬10分鐘。將余下的小紅辣椒、蒜頭切小碎備用。魚骨和酸菜煮好后用漏勺撈出。放入干凈的大碗中。

4. 鍋里湯再次燒開加入腌制好的魚肉。煮1分鐘后待魚肉煮成型不易散后，拿勺背輕推魚片攪拌數(shù)下。煮好的魚肉發(fā)白沒(méi)有血色，即可關(guān)火裝湯。連湯帶魚全部倒入剛才裝酸菜的大碗中。

5.碗中放上小紅辣椒碎、花椒、蒜泥碎。起鍋，倒入辣椒油燒熱。燒熱的辣椒油直接澆在蒜粒辣椒上即可。

蒜蓉開背蝦

主料：

大蝦適量

輔料：

大蒜適量

蔥花適量

調(diào)料：

胡椒粉適量

1. 大蝦洗凈，背部切開，一字刀深點(diǎn)，去除蝦線。蝦用料酒適量，黑胡椒粉，鹽一匙腌制15分鐘。

2.蒜切末，盡量多點(diǎn)，塞滿蝦肚子，蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入蝦，蒸的水里放幾片姜去腥，大火蒸8分鐘，看到蝦變紅即可。

3.在蝦上灑上蔥花，準(zhǔn)備八成熱的油澆在蒸好的蝦上即可。

韭菜炒豆干

主料：

韭菜250

豆干300

輔料：

紅尖椒3個(gè)

大蒜適量

調(diào)料：

油適量

鹽適量

雞精少許

生抽適量

1.洗凈韭菜與豆干，韭菜切段，豆干切條，紅尖椒切小段，蒜切碎。

2.起鍋，鍋內(nèi)油溫?zé)岷?，下紅尖椒與蒜爆香，接著下豆干翻炒，放入適量鹽與生抽，將豆干慢炒入味。

3.然后把豆干拔到一邊，下韭菜翻炒片刻，將豆干與韭菜翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。

感謝您的關(guān)注

世界這么大

遇見(jiàn)您真好

人生這么短

一定要吃好

奉上美食寶典

祝您早安，午安，晚安

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：進(jìn)步求實(shí) > 《美食》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)