俗話說，“人與動脈同壽”，簡單的理解便是當人體動脈堵塞硬化時，便是人的壽終正寢之日。

國人的心腦血管年限普遍并不長，平均使用年限目前大約為75年，所以國人的平均壽命也為75歲。

可見，血管，基本上是決定了中國人的平均壽命。人體就像汽車，養(yǎng)護在平時，一旦出了事故，大修的費用是十分昂貴的！在日常食材中，有一種蔬菜清理血液垃圾的功效特別顯著。

它就是盡人皆知的圓白菜。

適合人群：所有人都適合吃。孕婦(孕婦食品)及有消化道潰瘍的人尤其適合。 

適用量：每次70克。

圓白菜中的維生素c、胡蘿卜素、膳食纖維具有降低血脂、降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化的功效，對肥胖患者、動脈硬化患者的病情有輔助治療作用。

因此，圓白菜堪稱血液中垃圾的清理工。

另外，圓白菜還有兩種特別重要的功能：抗癌和消炎。

在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，地位相當顯赫。亞硝胺是典型的致癌物質(zhì)。而圓白菜中含有能夠分解亞硝胺的酶，這樣就可以消除亞硝胺的致突變作用，能保證癌癥遠離我們的生活！

即便是得了癌癥，也可以吃圓白菜。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥(癌癥食品)患者的生活指標。

新鮮的圓白菜中含有植物殺菌消炎(消炎食品)作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

下面幾道由圓白菜制作的菜肴，具有很好的功效。

注意：圓白菜加熱的時間一定不能過長，以免營養(yǎng)流失。圓白菜中含有水溶性維生素，清洗或浸泡前不宜切細，以免造成營養(yǎng)的大量流失。

材料

水發(fā)木耳25克，圓白菜150克，調(diào)料蔥花、鹽各適量。

做法

木耳洗干凈，撕成小朵兒。圓白菜洗凈撕成小片，炒鍋置火上倒入植物油，待油溫燒至七成熟，下入蔥花炒香，放入木耳和圓白菜，翻炒5分鐘，用食鹽調(diào)味即可。

材料

圓白菜300克，調(diào)料白糖、醋各10克，鹽4克，香油少許。

做法

圓白菜洗凈，撕成片，油鍋燒熱，倒人白菜片翻炒，加醋、白糖、鹽炒熟，點香油調(diào)味即可。

將白菜外層大葉子剝下來，與百合、枸杞一起放入鍋里，水開時放點北豆腐或凍豆腐燉湯；

將甘甜可口的白菜心涼拌。

日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素（維生素食品）C的含量還要高出一半左右。

1.看外觀

外表光滑、無蟲眼、無傷疤的圓白菜比較好。

2.看顏色

顏色呈鮮綠色的圓白菜比較新鮮，這種圓白菜營養(yǎng)也更好。

3.看根部

如果是淡綠色或者是偏白色，說明圓白菜很新鮮，如果發(fā)現(xiàn)根部已經(jīng)開始萎縮、缺少水分了，那說明時間比較長了，不建議購買。

4.試手感

一般情況下，相同大小的圓白菜，分量重一些的比較好，而且用手捏時，如果感覺圓白菜捏不動，很硬，表明這種圓白菜很新鮮。

5.保存

圓白菜如果不能馬上吃完，最好先切成兩半，用菜刀將其內(nèi)部挖掉，然后塞入廚房專用紙，最后再將整個圓白菜用保鮮膜包好，放入冰箱內(nèi)冷藏。