竹蓀素來有“菌中皇后”的美名，更是名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首?？梢娖淠芰Σ恍∨秪

竹蓀的營養(yǎng)價值

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效；

2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質，提高機體的免疫抗病能力；

3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；

4. 竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。

竹蓀的家常做法

1竹蓀山藥排骨湯

主料：排骨 (500克)、山藥 (1根)、竹蓀 (適量)

輔料：生姜 (1塊)

做法：

1、排骨洗凈，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。

2、重新加入水，姜片熬成湯。

3、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。

4、山藥去皮泡在水里面。

5、山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。

6、湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。

7、燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以了。

2竹蓀蝦仁玉子豆腐

主料：玉子豆腐 (2條)、竹蓀 (15克)、大蝦仁 (5-6個)

做法：

1、玉子豆腐切小塊。

2、蝦仁洗干凈，切丁，用料酒和太白粉腌10分鐘。

3、蔥切蔥花。竹蓀泡發(fā)，洗凈，切小段。

4、雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液。

5、平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃。

6、煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。

7、把鍋里的油倒出，利用余油把蔥白爆香。

8、下蝦仁炒至微微變色。

9、放入竹蓀略炒，放入蠔油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠。

10、放入蔥花拌勻。把竹蓀倒在豆腐上即可。

3雜菌竹蓀雞湯

主料：老母雞半只、各種菌200克（海鮮菇，小白菇，白靈菇等等）、竹蓀3根、蔥2段、姜3片

做法：

1、老母雞洗凈后剁成小塊。

2、各種菌洗凈改刀，海鮮菇去掉硬根后撕開，白靈菇對半切開后切片，小白菇對半撕開，竹蓀洗凈去根，切成3段。

3、鍋內加水，放入雞塊，待水開后，撇凈浮沫，將水倒掉不要，用水沖掉附著在雞塊上的雜質。

4、另取一個湯鍋加水，放入雞塊，大火煮開后，放入各種蘑菇，蔥段和姜片。

5、蓋上蓋子，轉小火燉1個半小時。

6、關火后，將湯盛入碗中，根據自己的口味加鹽就OK了。

4釀竹蓀

主料：竹蓀 (適量)、豬肉餡 (150g)

輔料：什錦雜菜 (適量)

做法：

1、干竹蓀用清水浸泡30min，期間換兩到三次水

2、泡好的竹蓀去掉根部和網狀部分（網狀部分有一種特殊的氣味，最好去掉），切成長短差不多的段（3cm左右）

3、趁竹蓀浸泡的時間做餡。豬肉餡加一勺（平時吃飯的勺子）料酒、兩勺老抽、一勺姜汁（或者適量姜末）、兩勺牛肉粉

4、用筷子順著一個方向攪打，期間分幾次加入適量的水

5、做好的肉餡小心塞到切好的竹蓀中，也可以把竹蓀剪開，抹上肉餡再包起來

6、塞了肉餡的竹蓀放到蒸屜上，上汽后蒸10min

7、蒸好后，盤子中的湯汁重新到入鍋中，如果湯汁比較少，可以補適量水

8、燒開后放入什錦雜菜，煮沸2min（此時可以調整咸淡）

9、加入少許水淀粉，勾個薄芡澆到蒸好的竹蓀上

5竹蓀三色棒

主料：竹蓀(適量)、山藥(適量)、黃瓜(適量)、胡蘿卜(適量)

輔料：水淀粉 (適量)、蔥 (適量)

做法：

1、首先取竹蓀的下半部分，用清水泡發(fā)

2、山藥，黃瓜，胡蘿卜切成比竹蓀長一點的條狀，方便放入

3、透亮透亮的竹蓀三色棒就做好咯，做好了就可以放到蒸籠里蒸十分鐘

4、蒸好后只要增加最后一道工序，水淀粉，少許鹽和雞精調味，在鍋中加熱均勻，湯汁澆在上面，蔥末均勻撒好，還可以滴幾滴香油

秘做飯很簡單

微信號：zuofan1234567【←長按復制】

推薦理由：人生之大快樂，不過佳肴為伴，美食作陪！餐客天下行，讓我們一起吃遍美食，吃遍天下~