家庭烘焙中，我們經(jīng)常會看到各式各樣的美美的蛋糕和餅干的圖片?？墒沁@些五花八門的樣式是怎么做出來的呢？沒錯，就是模具！大家不要以為模具很簡單，隨便到網(wǎng)上挑幾個喜歡的樣子就可以了，里面的學(xué)問著實不少。今天Sammy就詳細的為大家做一堂烘焙模具指導(dǎo)課～

一、烘焙模具都有哪些？

在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具和批薩烤盤等等。一般來說我們選購烤箱的時候，廠家會贈送我們一套方形的烤盤。這個也是很有用的，在制作一些不需要模具的糕點時我們通常用它墊上錫紙就OK了。至于蛋糕、餅干等，我們則必須要借助模具來完成了，下面詳細介紹一下各類模具。

蛋糕模具

蛋糕模具的種類比較多，常見的材質(zhì)有鋁合金、硅膠、鋼、鐵等。這里面Sammy建議大家選擇鋁合金材質(zhì)的。鋁合金材質(zhì)內(nèi)又分為硬模、陽極、陰極和無鍍膜。

這里稍稍解釋一下，硬模和陽極、陰極都是一種金屬鍍膜的方法，工藝好壞上來講是硬模>陽極>陰極>無鍍膜。但是陽極的應(yīng)用范圍比較廣，而硬膜一般是表面不沾的。

如果大家要做戚風(fēng)蛋糕，一定要選用陽極蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚風(fēng)的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果會更好，所以建議大家這兩樣都配上。另外補充一點，如果做紙杯型小蛋糕可以選用一次性的紙杯托，不建議用硅膠杯。因為塑料制品高溫下會生成對人體有害的物質(zhì)。

關(guān)于蛋糕模具的大小，如果家里人口少，可以選擇6寸的。如果想做大點的，也可以選擇8寸，這個因人而異啦！關(guān)于活底和固底的選擇，雖然活底的使用率更高一些，但是Sammy建議大家這兩樣都備齊比較好，因為“水浴烘焙法”必須要用到固底模具。

餅干模具

各式各樣好看的心型餅干和動物餅干都是用餅干模具制作的，餅干模具材質(zhì)主要有塑料和不銹鋼兩種，Sammy建議為了家人的身體健康還是選擇不銹鋼材質(zhì)的吧。另外告訴大家一個小技巧，使用餅干模具前涂點油會有利于餅干的脫模哦～

其他模具

模具種類很多，選購的原則與上面兩種基本類似（比如面包模具和批薩烤盤等）。

1、派盤

制作派類點心必備哦！！

2、方形烤盤
可以烤蛋糕和面包，適用范圍很寬。

3、慕斯圈

顧名思義，做慕斯用，底部墊上錫紙做慕斯，脫模靈活，比活底模更方便。

4、吐司盒

就是烤方包的啦，家用建議采購450g的，最好帶蓋以備不時之需，烤磅蛋糕之類的也行哦。

三能金波的吐司盒不錯，防粘易脫膜。

5、披薩盤

9寸左右的披薩盤適合家用，不沾涂層不可以用鋼絲球清潔哦。

二、烘焙模具什么牌子好？

模具品牌很多，比較好的國外品牌有勃朗特、布拉、卓瑪爾等，但是價格昂貴且國內(nèi)很少見。在國內(nèi)市場，目前三能占據(jù)著很大的市場份額。而且他家的模具從質(zhì)量到用戶口碑都不錯，價格也還算公道。

所以實事求是的講，品牌大的企業(yè)用料和材質(zhì)相對來說會有點保證，畢竟這些模具是和我們所做的食物直接接觸的，為了家人的健康，Sammy建議大家選擇大品牌的產(chǎn)品哦～

以上就是今天的烘焙模具的簡單介紹了，相信大家都應(yīng)該心中有數(shù)了。更加深入的介紹將在以后的推文中推送哦，盡請期待~~

庭??！