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麻辣蝦滑 主料：新鮮蝦250克 輔料：玉米淀粉，雞蛋清一個(gè)，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻 做法：1. 準(zhǔn)備新鮮蝦250克 2. 把新鮮蝦剝出蝦仁 3. 剁成蝦泥，不用太碎，口感更好 4. 把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時(shí)針方向攪拌上勁 5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點(diǎn)更好吃，攪拌均勻上勁 6. 攪拌均勻放到平盤里，蓋上保鮮膜放入冰箱一個(gè)小時(shí) 7. 豆芽去頭和尾，洗干凈 8. 豆芽用開水煮好后裝入碗底 9. 鍋內(nèi)放油，放入蒜片和姜絲爆香 10. 加入香辣豆豉醬，也可以是郫縣豆瓣醬，總之自己喜歡的醬料都行，炒出紅油 11. 加水煮沸3分鐘，取出放在冰箱里的蝦滑，用勺子一團(tuán)團(tuán)快速放入鍋內(nèi)，煮一到兩分鐘即可 12. 將煮好的蝦滑倒入放了豆芽的碗里 13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少許芝麻 14. 淋上熱油，香氣撲鼻！ 鮮蝦滑 材料：海蝦 雞蛋清 淀粉 做法：1. 海蝦三十個(gè)，去頭、去皮、開背后去除蝦腸 2. 用刀背剁碎，加入一個(gè)雞蛋清、少量淀粉，攪打上勁兒。 3. 入水煮熟～水煮魷魚蝦滑 材料： 鮮蝦6只，魷魚1條，肥瘦豬肉一點(diǎn)點(diǎn)，淀粉適量，蛋清1個(gè)，鹽適量，海鮮醬油適量，白菜適量 做法：1. 白菜清洗干凈，撕成小塊，放油鍋里炒至斷生，放進(jìn)盆里！ 2. 把魷魚剝皮（不要魷魚頭，只要魷魚身子），切成小塊，豬肉肥的切幾片，瘦的也切幾片，把它們一起放進(jìn)攪拌機(jī)里打成泥，蝦肉挑去蝦線用刀剁成泥（不要剁太碎，有顆粒感最好），把所有肉泥混合均勻，放入1個(gè)蛋清，淀粉，醬油，鹽，用打蛋器攪打棒，打上勁兒，丸子會(huì)很有嚼勁，很Q彈！3. 鍋里放一些油，開小火，把蝦頭蝦殼放進(jìn)鍋里小火慢炸，慢慢的油變紅了，關(guān)火，這就是蝦油了！4. 把蝦油倒出一半放碗里備用！鍋里留一半蝦油，小火炒蔥姜，剁椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅色，加水，準(zhǔn)備煮蝦滑！ 5. 鍋調(diào)小火，下入蝦滑，水開就好了，把煮好的湯倒入之前炒白菜的盆里，上面撒一些干辣椒粉！6. 鍋里倒入之前留的一半蝦油，放幾個(gè)花椒粒，油大概6.7成熱的時(shí)候，把熱油澆進(jìn)蝦滑湯里，水煮蝦滑就做好了！小貼士：沒有打蛋器攪打棒的，就用幾根筷子順時(shí)針攪打上勁兒！ 蝦滑燴香菇 主料：香菇9個(gè)，蝦滑9個(gè)，高湯250ml ，芹菜末適量 做法：1， 準(zhǔn)備適量蝦，充分剁碎直到有粘性為止。 2， 適量香菇洗凈，將準(zhǔn)備好的蝦滑填滿凹槽。 3， 高湯做底料，蒸15分鐘即可。蝦滑蒸蛋蒸豆腐 主料：蝦100g，豆腐2塊，鵪鶉蛋8個(gè) 做法：1. 2塊豆腐放鍋里煮一下，水里放點(diǎn)鹽，去豆腥 2. 煮豆腐的時(shí)候，把蝦仁碾碎，放在碗中，順時(shí)針方向攪拌，稍微放點(diǎn)黃酒和鮮醬油，攪拌到能抱團(tuán)就可以了 3. 把鍋里的豆腐撈起，每一塊分成4份，挖掉豆腐中間的部分 4. 把中間挖出來的豆腐和蝦滑一起攪拌，放進(jìn)挖好的豆腐塊里 5. 最后在上面打上一個(gè)鵪鶉蛋，熱水蒸6分鐘就可以起鍋了。 6. 蒸前再淋點(diǎn)鮮醬油，蒸6分就好了 寶寶輔食 -鮮蝦滑蝦泥 材料：鮮蝦300g 鹽 做法：1. 把蝦洗凈去頭剝皮， 剝好了在洗一遍 2. 蝦背上有一根蝦線，特別臟的，把蝦從中間掰開就能看到 3. 放到攪肉杯子里打一下 4. 打好了放到盤里撒一點(diǎn)鹽拌勻，因?yàn)閷殞毘缘模乓稽c(diǎn)點(diǎn)就可以了 5. 根據(jù)寶寶的飯量分成若干份 6. 做好了用保鮮膜包好放冰箱里凍著，寶寶吃的時(shí)候拿出來隔水蒸活著水煮都可以 鮮蝦滑蛋 材料：雞蛋3個(gè)，鮮蝦3-5只，小蔥3根，鹽適量，生抽適量 1. 三個(gè)雞蛋打散，水和雞蛋1：1的比例.加入幾滴油，適量鹽. 2. 三種主料：雞蛋，蝦，小蔥. 3. 隔水上鍋蒸15-20分鐘，出鍋. 鮮蝦滑蛋面 主料：蝦仁56個(gè)，雞蛋1個(gè)，蘆筍45根 ，香菇3朵，掛面適量 輔料：鹽 ，白胡椒，雞粉或雞汁，水淀粉選用 做法：1. 蝦仁洗凈，用一勺鹽和一勺白胡椒抓勻腌一會(huì)兒。蘆筍洗凈掰成兩段。香菇泡發(fā)切丁。2. 燒水，水滾起來的時(shí)候下面。根據(jù)自己口味可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味。我用的普通的掛面，大家也可以用其他喜歡的面 3. 水再次滾起來的時(shí)候放入蝦仁和香菇丁。 4. 再加兩次冷水讓面煮熟。然后放入蘆筍。 5. 再加入適量的白胡椒和雞粉調(diào)味。 6. 把雞蛋打散，然后慢慢倒入鍋里，一邊倒一邊快速攪動(dòng)讓雞蛋變成好看的蛋花。 7. 再次滾起來后可以用水淀粉勾個(gè)欠也可以直接出鍋 小貼士：這是一個(gè)人的量喲人多的時(shí)候大家可以酌情加減。嫌麻煩的話香菇也可以不加。 更多美食推薦，請關(guān)注微信公眾號(hào)：every-foryou |
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